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煮物の定番!最高に美味しい肉じゃがの作り方

基本に忠実に◎

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ほんの少しのポイントで、定番レシピがもっと美味しくなる!

今回は、簡単で美味しい最高の肉じゃがレシピをご紹介します♪

ぜひおうちで作ってみてくださいね。

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2〜3人分

材料:

■肉じゃが

牛薄切り肉(半分に切る) 200g

じゃがいも(4~6等分に切って水にさらす) 3個

にんじん(ひと口大の乱切り) 1/2本

玉ねぎ(4等分のくし切り)1/2個

サラダ油 大さじ1

だし汁 200ml

砂糖 大さじ2

酒 大さじ1

みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ3

スナップエンドウ(筋を取って茹でる)適量

■だし汁

水 500ml 

昆布 5g

かつお節 10g

作り方::

1.だし汁を取る。鍋に分量の水、昆布を入れて30分置く。

2.鍋を中火にかけ、沸騰直前まで煮たら昆布を取り出す。

3.(2)の鍋を再び火にかけて沸騰させる。火を止めてかつお節を加え、そのまま2分置く。キッチンペーパーを敷いたザルにゆっくりと流し入れてかつお節を濾し、粗熱を取る。

4.鍋にサラダ油を引いて中火に熱し、牛肉を入れて炒める。

5.肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて3分ほど炒める。

6.野菜に油が回ったら、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。(アクが出たら取り除く。)

7.砂糖、酒、みりんを加えて軽く混ぜ、落し蓋をして弱火で8分ほど煮る。

8.落し蓋を外してしょうゆを加え、再び落し蓋をして5分ほど煮る。

9.火を止め、そのまま粗熱が取れるまで置いて味を馴染ませる。

10,器に盛り付け、スナップエンドウを添えたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳