フライパンで！丸ごとさんまの炊き込みご飯

2〜3人分

材料：

米 2合

さんま 2尾

しめじ(ほぐす) 100g

生姜(千切り) 1片

だし汁 300ml

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

塩 少々

作り方：

1.米は洗って30分浸水し、ザルに上げて水気を切る。さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いて流水で洗い、水気を切る。塩少々をまぶして10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2.フライパンにクッキングシートをしき、さんまをのせて強火で両面に焼き色を付け、クッキングシートごと取り出す。

3.(2)のフライパンに米、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜる。

4.(3)にしめじ、生姜を散らしてさんまをのせ、フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分ほど炊き、火からおろして10分蒸らす。

5.さんまの骨を除き、底からさっくりとかき混ぜる。

6.茶碗に盛り、万能ねぎを散らしたら、完成！