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Cette crème de haricot blanc aux légumes méditerranéens est parfaite pour l'apéro

Parfait pour y tremper des légumes crus ou en faire des tartines.

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Cette crème de haricot blanc aux légumes méditerranéens est parfaite pour l'apéro

Voici une vidéo qui vous montre comment la préparer :

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INGRÉDIENTS

Pour environ 4&nsbp;personnes

1 aubergine de taille moyenne

1 poivron rouge

6 cuillères à soupe d'huile d'olive (2 cuillères à soupe pour la cuisson, 4 cuillères à soupe pour la préparation)

1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés

2 gousses d'ail, pelées

10 g de persil, en vrac

45 ml de jus de citron (équivalant à la valeur d'1 citron)

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

½ cuillère à café de piment en poudre

PRÉPARATION

1) Préchauffez le four à 230 °C.

2) Coupez l'aubergine et le poivron en morceaux de taille moyenne, enlevant bien les graines. Étalez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

3) Recouvrez les légumes d'huile d'olive, de sel et de poivre.

4) Faites rôtir les légumes pendant 20 à 25&nsbp;minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à brûler et la peau à cloquer.

5) Dans un robot, mettez les légumes rôtis, les haricots, l'ail, le persil, le jus de citron et les assaisonnements. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés. Ensuite, avec la machine en marche, versez lentement les 4 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive dans le robot et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

6) Transférez le mélange dans un bol et servez avec des légumes, des gâteaux apéritifs ou des pains pita fraîchement découpés. Le mélange peut également être conservé dans des récipients individuels et stocké dans le réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

7) Bon appétit !

Inspiré par : http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/white-bean-and-roasted-eggplant-hummus-recipe.html

Ce post a été traduit de l'anglais.