24 choses qu'on jette souvent en faisant la cuisine alors qu'il y a plein de bonnes choses à faire avec

Du bouillon avec les carcasses de viande, de poisson ou de crustacés par exemple !

Jenny Chang / BuzzFeed

1. Congelez vos croûtes de parmesan pour faire du bouillon de parmesan.

Tukka Koski / Via bonappetit.com

Ne jetez jamais vos croûtes de parmesan. Elles sont pleines de goût et parfaites pour rehausser vos bouillons et vos soupes.

Retrouvez la recette ici (en anglais).

2. Congelez les carapaces de crevette ou les têtes et arrêtes de poisson pour faire du bouillon de fruits de mer.

Jesse Szewczyk/Buzzfeed

Les carapaces de crevettes et les arêtes de poisson donnent un merveilleux goût marin à vos bouillons. C'est idéal pour préparer de la paella, des risottos, des gratins de fruits de mer... et ça se conserve au congélateur pendant trois mois !

Retrouvez la recette ici (en anglais) ou ici ou encore là (en français)

3. Faites une salade délicieuse avec vos tiges de brocolis.

Les tiges de brocolis sont les grandes oubliés de la cuisine. On peut les préparer en salade ou revenues à la poêle, il y a plein de manières de les cuisiner !

Voici une recette de salade de tiges et une de soupe.

4. Faîtes revenir les tiges de blette, de chou kale et de betterave pour obtenir un plat délicieux et riche en nutriments.

Les tiges de légumes comme le kale, la betterave et les blettes, sont délicieuses revenues à la poêle. On peut aussi en faire des quiches, des tourtes ou des gratins, c'est très bon, ça permet de ne rien jeter et de faire le plein de vitamines !

Retrouvez une recette de salade de tiges de betterave ici ou de la quiche aux blettes. D'autres idées ici.

5. Congelez toutes vos chutes de légumes pour faire un bouillon de légumes maison.

youtube.com / Via bonappetit.com

Presque TOUTES les chutes de légumes peuvent être conservées pour faire un bouillon de légumes. Commencez à conserver vos épluchures de céleri, de carottes et autres pelures d'oignon pour faire un bouillon de légumes bien meilleur que ceux vendus dans le commerce.

La recette ici.

6. Faites macérer vos peaux de banane pendant une nuit dans du lait ou de la crème pour infuser un subtil parfum de banane.

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La technique parfaite pour faire des crèmes fouettées, des desserts et des chocolats chauds parfumés.

7. Séchez vos peaux d'agrumes (attention à prendre des agrumes non traités) pour en faire de la poudre qui parfumera tous vos plats !

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Laissez simplement les peaux sécher dans un four chaud, et passez les dans votre moulin à épices. À saupoudrer sur vos desserts, à faire infuser pour une tisane, ou à mélanger à votre vinaigrette pour de délicieuses salades !

Retrouvez la recette ici (en anglais) ou ici (en français).

8. Faites infuser des morceaux de fruits dans du vinaigre pour des vinaigrettes pleines de goût.

Esseffe / Getty Images, Eva Kolenko

Faites des vinaigres parfumés en y plongeant vos restes de fruits pendant une nuit. Le résultat fruité est parfait pour faire des vinaigrettes ou des cocktails.

Retrouvez la recette ici (en anglais), ou une variante ici (en français).

9. Ou alors, passez en autonomie complète, et transformer vos restes de vin en vinaigre maison.

Instagram: @leobesant

Si vous vous retrouvez avec des restes de vin, transférez-le simplement dans un bocal fermé avec une cuillerée de vinaigre de cidre. En quelques semaines, votre vin vieilli se changera en un délicieux vinaigre maison.

Retrouvez la recette ici (en anglais) et des astuces en français ici et là.

10. Conservez vos tiges d'herbes aromatiques pour faire des huiles parfumées.

Léa Kichler

S'il vous reste des tiges d'herbes aromatiques, faites-les infuser dans de l'huile pour donner plus de saveur à vos pâtes et à vos vinaigrettes.

Retrouvez la recette ici (en anglais) ou ici (en français).

11. Utilisez vos fruits trop mûrs pour faire des confitures et compotes.

Et1972 / Getty Images, Eva Kolenko Facebook Twitter Pinterest Email

Vos fruits ne sont plus très frais ? Faites-les cuire ! Cette façon ancienne de minimiser ses déchets est la meilleure option quand vous vous retrouvez avec deux kilos de fraises sur les bras.

Voici une recette de compote de pommes et une de confiture de fraises.

12. Utilisez les tiges, pieds et autres parties généralement négligées pour faire une délicieuse soupe.

withfoodandlove.com, platingsandpairings.com

Comme expliqué plus haut avec les brocolis, vous pouvez transformer beaucoup de tiges de légumes peu présentables, en soupe ! C'est le cas des champignons par exemple. Les tiges ont exactement le même goût et sont très simples à cuisiner.

Trouvez la recette pour la soupe crémeuse de brocolis et de haricots blancs ici, ou pour la soupe de champignon hongroise ici, et essayez de les faire avec vos tiges et pieds !

13. Congelez vos restes d'os pour faire un excellent bouillon d'os.

Instagram: @mymindfultable, Peden + Munk

Congelez les os de vos rôtis et ragoûts pour faire un succulent bouillon. Avant de vous lancer dans la préparation du bouillon, repassez vos os au four pendant quelques minutes pour leur rendre tout leur goût.

Retrouvez la recette ici (en anglais) ou ici (en français).

14. Si vous faites du lait végétal maison, à base d'amandes ou de noisettes par exemple, récupérez la pulpe pour l'utiliser en pâtisserie.

Instagram: @cocos_paleo_kitchen, Instagram: @passionforbaking

Le reste de pulpe après avoir fait du lait d'amande est parfait pour les cakes, cookies et macarons. Après en avoir pressé le jus, étalez la pulpe humide sur une plaque de cuisson dans un four à 250 °C, et laissez sécher trois heures.

Apprenez à faire votre propre lait d'amandes et à réutiliser la pulpe ici (en anglais). Pour une recette en français, c'est par ici.

15. Changez des légumes en mauvais état en un pesto plein de goût.

Certes, le pesto traditionnel se fait avec du basilic. Mais rien ne vous empêche de faire une sauce façon pesto avec d'autres légumes, comme la roquette, la coriandre, ou les épinards. Surtout s'ils commencent à flétrir, ça évite de les jeter à la poubelle. Quelques pignons de pin, de l'ail, du parmesan, et hop !

Voici une recette de pesto à la roquette et une autre à base d'épinards.

16. Transformez vos tiges de blettes en un délicieux «houmous» sans pois cassés.

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Même si ce n'est techniquement pas du houmous, cette sauce sans pois cassés a une texture similaire à l'original.

Retrouvez la recette ici (en anglais).

17. Faites de la vodka aromatisée maison avec vos restes de fruits, d'agrumes et d'herbes aromatiques.

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Infusez de la vodka avec vos restes d'herbes aromatiques, d'agrumes et de fruits pour avoir une vodka qui sort de l'ordinaire. Laissez infuser pendant trois à cinq jours, puis mettez-la dans vos cocktails préférés !

Retrouvez la recette de cette vodka infusée de basilic et de concombre ici (en anglais) ou de la vodka infusée aux fruits ici (en français). D'autres astuces en français ici.

18. Transformez vos épluchures de pommes de terre en en-cas croustillants.

halfbakedharvest.com

Ne jetez plus vos épluchures de pommes de terre. Mettez-les à frire brièvement dans de l'huile bouillante, et ajoutez de la fleur de sel pour un en-cas addictif et zéro déchet.

Retrouvez la recette des peaux de patate douce ici. Pour une recette avec des épluchures de pommes de terre normales en français, c'est par ici.

19. Utilisez vos feuilles de céleri pour faire du sel de céleri maison.

Les feuilles de céleri peuvent facilement être ajoutées à des salades ou transformées en sel de céleri. Laissez simplement vos feuilles de céleri sécher dans un four à basse température, puis moulez-les dans un moulin à épices, pour obtenir la touche parfaite pour vos Bloody Mary.

Pour faire votre sel de céleri maison, c'est par ici.

20. Faites des chips avec les feuilles de betteraves, navets, et autres tubercules.

Les feuilles de betterave, de moutarde, de navet et de radis peuvent être transformées en chips croustillantes avec un peu d'huile d'olive et de sel de mer. Au lieu de les jeter à la poubelle, mettez-les au four, et cuisez-les !

Retrouvez la recette ici (en anglais).

21. Faites sécher vos restes d'herbes et de piments pour vous en servir plus tard.

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Laisser sécher les restes d'herbes et de piments est une bonne façon de les conserver pour plus tard. Si vous n'avez pas la patience de les accrocher pour qu'ils sèchent naturellement, vous pouvez les faire sécher au four à basse température, ça va plus vite.

22. Conservez dans le vinaigre tout fruit ou légume sur le point de tourner.

Presque TOUT ce qui est sur le point de tourner peut être conservé dans du vinaigre.

Vous trouverez quelques conseils ici et là.

23. Réutilisez vos restes de jus au vinaigre.

onegoodthingbyjillee.com

Si vous avez utilisé du vinaigre pour conserver des légumes, vous pouvez aussi l'utiliser dans vos sauces, vos marinades ou vos saumures ! Ici, vous pourrez lire 38 autres astuces pour réutiliser votre vinaigre (en anglais).

24. Vous pouvez aussi conserver vos citrons dans un mélange de sel et de sucre pour les faire confire.

Utilisez vos restes de citron en les conservant dans du sel et du sucre. Le résultat est un citron brillant et salé qui ajoute du mordant à vos tajines et ragoûts.

Voici des idées de recettes ici et là.

Ce post a été traduit de l'anglais.