Wenn du dieses hausgemachte Sauerteigbrot machst, wirst du nie wieder im Laden gekauftes Brot wollen
Selbstgebackenes Brot ist alles <3
Backe, Backe, Ku.... - Brot!
Brot backen ist kompliziert? Mit dem richtigen Rezept geht es ganz einfach. Die Zutaten für ein leckeres Brot hast du bestimmt schon zu Hause. Alles, was dich nun noch vom Genuss einen frisch gebackenen und duftenden Brotes trennt, ist ein wenig Geduld.
So geht‘s:
Du brauchst nur wenige Zutaten für ein selbstgemachtes Brot:
- Starterteig:
- 470 ml warmes Wasser
- 2¼ Teelöffel (1 Päckchen) Trockenhefe
- 465 g Mehl
- 1 TL Zucker
- Brot:
- 550 g Mehl
- 2 TL Salz
- 300 ml Wasser
- ca. 280g des Sauerteiges
Die Zubereitung ist einfach, dauert aber etwas länger:
- Für den Starterteig: Wasser und Hefe miteinander verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Schüssel mit locker mit Frischhaltefolie bedecken. Die Schüssel sollte nicht vollständig verschlossen sein, damit der Starterteig atmen kann. Für 5 Tage an einem dunkeln Ort bei Zimmertemperatur reifen lassen. Dabei täglich umrühren.
- Tipp: Der Starterteig wird sich täglich im Volumen verändern. Sind Bläschen zu sehen, ist die Hefe aktiv.
- Für das Brot: Nach der Reifezeit 280 g Starterteig (Sauerteig) mit den restlichen Brotzutaten in einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe etwa 10 Minuten gut verkneten (ohne Küchenmaschine ca. 20 Minuten), bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Teig in eine große Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. In einen bemehlten Backkorb oder eine mittelgroße Schüssel geben und weitere 4 Stunden gehen lassen.
- Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Teig aus dem Backkorb auf ein Backpapier stürzen. Brot mit Backpapier in einen großen gusseisernen Schmortopf geben. Brot mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
- Zugedeckt für 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Brot auf einem Gitter eine Stunde ruhen und abkühlen lassen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Nach Belieben belegen.
- Schmecken lassen!
Starterteig-Pflege-Guide:
Du bist auf den Geschmack gekommen und möchtest ab sofort öfter selbst Brot backen? Dann helfen dir unsere Tipps für den Umgang mit Starterteig beziehungsweise Sauerteig bestimmt weiter.
- Starterteig lagern: Gut verschlossen im Kühlschrank ist der Starterteig ewig haltbar, solange er gepflegt und gefüttert wird.
- Starterteig füttern: Einmal pro Woche mit 1 TL Zucker.
- Starterteig auffüllen: 125 g Mehl und 120 ml Wasser unterrühren und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Starterteig verwenden: Bei Raumtemperatur über Nacht erwärmen, bevor damit ein Brotteig hergestellt wird.
Nochmal?
Inspiriert von diesem Rezept hier.
Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.
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