Chile Relleno Con Elote
INGREDIENTES
Porciones 2-4
Tiempo de preparación: 30-40 mins
4 chiles poblanos
4 tazas de elote congelado
1 ½ cucharaditas de caldo de pollo en polvo, divididas
¾ cucharadita de chile ancho molido
1 diente de ajo, picado
½ taza de Hellmann’s® Aceite de Oliva
½ limón, exprimido
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharada de cilantro picado, para servir
2 cucharadas de queso cotija, para servir
PREPARACIÓN
1. Usando pinzas para parrilla, asa los chiles poblanos sobre el fuego de la estufa. Coloca los chiles sobre la llama y dales vuelta regularmente para asarlos de forma uniforme. Déjalos enfriar después y pela la piel de los chiles.
2. Corta el chile a lo largo y retira 3-5 cm del interior para crear un envase. Retira las semillas y las venas del interior.
3. Coloca el elote desgranado en una sartén de hierro caliente y seca. Revuelve el elote para asarlo uniformemente. Agrega 1 cucharadita del caldo de pollo en polvo y el chile ancho molido, mezclándolos con el elote. Retira el elote del fuego y déjalo al lado en un recipiente.
4. En un recipiente pequeño, mezcla Hellmann’s® Aceite de Oliva, el jugo de medio limón y ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo. Mézclalo con el elote para hacer el relleno.
5. Abre el chile poblano y llénalo con el relleno de elote. Repite para cada chile.
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Coloca los chiles en el sartén y cúbrelo con la tapa. Cocina entre 5 y 10 minutos.
6. Retira los chiles del sartén y adereza con el cilantro y el queso cotija.
7. ¡Disfruta!