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21 recetas de desayunos, comidas y cenas veganas

Vamos a hacerlo.

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Cocinar en casa te ayuda a ahorrar un montón de dinero y hace que sea más fácil comer platos que te llenan más y que son mejores para ti. Pero siempre es difícil encontrar recetas nuevas que sean sanas e interesantes.

Las siguientes 21 recetas, desglosadas en opciones de desayuno, comida y cena, todas tienen alimentos enteros, mínimamente procesados que son bajos en azúcares añadidos y cargados de cosas buenas como los granos enteros, las proteínas vegetales y los productos frescos. ¡No dudes en combinar tus preferidos!

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1. Burritos con revuelto de tofu para el desayuno

Build Your Bite / Via buildyourbite.com

El tofu revuelto se saltea en una mezcla de salsa enchilada, anacardos tostados, salsa y levadura nutricional hasta que se vuelve suave y cremoso como los huevos revueltos. Prepara gran cantidad a la vez y congélalo para futuras mañanas perezosas. Consigue la receta.

2. Quiche vegana de vegetales con base de boniato

Nutritional Foodie / Via nutritionalfoodie.com

Puedes prepararlo el domingo y comerlo durante toda la semana o congelar porciones de quiche individuales para un desayuno sustancioso cuando no tengas ganas de cocinar. Consigue la receta.

3. Tostada francesa vegana

Wallflower Kitchen / Via wallflowerkitchen.com

Esta tostada francesa sin lácteos es la receta de desayuno perfecta para el fin de semana. Remátala con cualquier cosa, desde sirope de arce y mantequilla sin lácteos a yogur de coco y fruta. Consigue la receta.

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4. Batido de chocolate caliente para el desayuno

Running With Spoons / Via runningwithspoons.com

Se prepara con leche de almendras de vainilla, tu mantequilla de nueces preferida, copos de avena, sirope de arce y cacao en polvo. Este desayuno lleno de fibra todavía produce una sensación totalmente complaciente. Consigue la receta.

5. Sartén vegana para el desayuno

Heather Christo / Via heatherchristo.com

Patatas russet, espinacas, setas, pimientos y cebollas se saltean con ajo y pimentón, luego se les añade limón para un desayuno ligero que te llenará y te hará sentir bien. Prepara suficiente para que te queden sobras y esto será un almuerzo o cena perfectamente bueno. Consigue la receta.

6. Bol de batido de frambuesa y coco

The Foodie Physician / Via thefoodiephysician.com

Este batido es casi demasiado bonito para comerlo y solo se necesitan cuatro ingredientes: frambuesas congeladas, plátano, leche de coco y semillas de chía, además de tus ingredientes de guarnición preferidos. Consigue la receta.

7. Tostada de aguacate

The Glowing Fridge / Via theglowingfridge.com

Viste una tostada de aguacate ordinaria con algunas escamas de pimiento rojo y exprime limón o unos tomates o pepinos cortados en rodajas. Consigue la receta.

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8. Ensalada de fideos tailandesa crujiente

The Glowing Fridge / Via theglowingfridge.com

Fideos de arroz, col rizada y muchos vegetales para rematarlos con un aderezo cremoso y picante preparado con mantequilla de almendra, tamari, sirope de arce, jengibre y sriracha. Hazte un favor a ti mismo y prepara gran cantidad de este aderezo casero: vas a quererlo más tarde. Consigue la receta.

9. Wrap de ensalada de garbanzos y aguacate

Emilie Eats / Via emilieeats.com

Puedes poner esta mezcla de aguacate y coco en cualquier cosa. Cómelo en un wrap de lechuga, con pan, o incluso con nachos. Consigue la receta.

10. Sushi de vegetales y arroz integral

Lazy Cat Kitchen / Via lazycatkitchen.com

Fácil de preparar y se puede transportar fácilmente, este sushi vegetariano es tan delicioso (y mucho más barato) que si lo compras en una tienda. Enrolla cualquiera de tus vegetales preferidos, desde pepino y aguacate, a boniatos y remolachas. ¿No tienes ganas de preparar un sushi casero? Todos estos ingredientes funcionarían como un bol lleno de vegetales también. Consigue la receta.

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11. Ensalada de pasta césar y garbanzos

Emilie Eats / Via emilieeats.com

Aderezada con pimentón, ajo en polvo, orégano y luego horneada hasta que esté crujiente, los garbanzos añaden textura y proteína a esta ensalada de pasta clásica. Y luego hay el aderezo césar vegano, hecho con anacardos, leche de almendras, levadura nutricional, mostaza y miso. Consigue la receta.

14. Sartén mexicana de frijoles y arroz

Fooduzzi / Via fooduzzi.com

Llena de granos, frijoles negros, pimiento morrón, cebolla, hummus y especias, este almuerzo lleno de proteínas te llenará sin que lo sientas una carga pesada. Si no eres muy partidario del arroz, intenta preparar este plato con quinoa o farro. Consigue la receta.

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15. Berenjena bourgignon

Connoisseurus Veg / Via connoisseurusveg.com

Suculenta berenjena, setas y más vegetales toman el lugar de la ternera en este estofado inspirado en la cocina francesa. Sírvelo encima de pasta, puré de patatas o polenta para una comida que hará que vuelvas a tomar más. Consigue la receta.

16. Albóndigas marroquinas veganas

Lazy Cat Kitchen / Via lazycatkitchen.com

Las albóndigas son uno de los alimentos que se pueden congelar más fácilmente, así que puedes hacer muchas a la vez y tenerlas a mano para más adelante. Esta versión vegana está hecha con muchos vegetales, garbanzos y nueces. Igual que cualquier albóndiga buena, son tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Consigue la receta.

17. Salteado de tofu y pimienta negra

Little Spice Jar / Via littlespicejar.com

El tofu crujiente se hecha en una salsa de pimienta sabrosa y picante preparada con salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz, maicena, ajo, jengibre y pimiento picante. Sírvelo encima de una cama de arroz, tus cereales preferidos, o con más vegetales salteados. Consigue la receta.

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18. Tacos de carnitas de setas

Host The Toast / Via hostthetoast.com

Setas de cardo cocinadas en ajo, zumo de naranja, zumo de lima, pimiento chipotle en salsa adobo y muchas especias son un sustituto innovador para los tacos de cerdo. Añádales cualquier cosa, desde ensalada de repollo y aguacate hasta jalapeño y salsa. Consigue la receta.

19. Boloñesa de lentejas y quinoa con espaguetis de calabaza

Simply Quinoa / Via simplyquinoa.com

Esta boloñesa sin carne, hecha con zanahorias, tomates enteros pelados, lentejas, quinoa y hierbas, dan mucho sabor y textura a los espaguetis de calabaza. Además, esta es una comida rústica y saciante. Consigue la receta.

20. Curry rojo con vegetales asados

Minimalist Baker / Via minimalistbaker.com

La receta recomienda usar boniato, brócoli y repollo pero también puedes optar por cualquiera de tus vegetales preferidos. Casi cualquier cosa tendrá un sabor increíble cuando lo sirvas con este curry rico y picante. Consigue la receta.

21. Pasta de preparación fácil con hummus cremoso

This Savory Vegan / Via thissavoryvegan.com

El hummus sustituye una salsa cremosa en esta receta de pasta muy rica. Carga este plato con todos tus vegetales preferidos para preparar un plato principal que va a satisfacer a una multitud. Consigue la receta.

Este artículo ha sido traducido del inglés.