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Ces condiments maison vont épater vos amis!

Simples à faire, sains et tellement bons!

Publié le

Ketchup, mayonnaise, moutarde et sauce béarnaise... Au lieu de les acheter, pourquoi ne pas les faire vous-même?

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

Voici la vidéo qui vous montrera comment les cuisiner, étape par étape:

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Et voici les quatre recettes:

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

KETCHUP

Pour: 1 petite bouteille

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon, épluché et émincé

3 gousses d’ail, épluchées et émincées

1 kg de tomates, lavées et coupées en large cubes

50 g de sucre roux

75 ml de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre

1 clou de girofle

ÉTAPES

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez dorer quelques minutes à feu moyen.

3. Versez les tomates, le sucre, le vinaigre, le paprika, la coriandre moulue, le sel, le poivre et un clou de girofle. Mélangez bien.

4. Laissez mijoter à découvert environ une demi-heure à feu moyen, en remuant de temps à autre.

5. Passez au mixeur.

6. Laissez mijoter entre 30 et 45 minutes à feu doux jusqu'à l’obtention d’une purée épaisse.

7. Passez la purée de tomates au tamis, en pressant le dos d’une grosse cuillère sur la purée. Raclez le coulis sortant du tamis et versez le dans un bol.

8. Placez au réfrigérateur.

9. Le ketchup est encore meilleur après un jour ou deux et ne se conserve pas plus d’une semaine au réfrigérateur (à moins d’avoir stérilisé les pots).

MAYONNAISE

Pour 1 petit pot

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

INGRÉDIENTS

2 jaunes d’œufs, à température ambiante

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’eau froide

1 cuillère à café de moutarde de dijon

½ cuillère à café de sel

350 ml d’huile végétale

ÉTAPES

1. Dans un grand bol, versez les jaunes d’œufs, le jus de citron, l’eau froide, la moutarde, et le sel.

2. À l’aide d’un batteur électrique, battez le tout jusqu'à l’obtention d’un mélange homogène.

3. Ajoutez l’huile bien froide petit à petit tout en continuant de battre le mélange.

4. Battez jusqu'à ce que la mayonnaise devienne onctueuse et ferme.

5. Dégustez de suite ou conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique, deux jours maximum.

MOUTARDE

Pour 1 grand pot

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

INGRÉDIENTS

50 g de graines de moutarde jaune

50 g de graines de moutarde brune

160 ml d’eau

100 ml de vinaigre de vin blanc

80 ml d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de miel

2 gousses d’ail, épluchées et émincées

2 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de coriandre, moulue

2 cuillères à café de sel

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à café, de graines de fenouil

2 cuillères à café de graines de carvi

2 cuillères à soupe d’estragon, lavé et ciselé

ÉTAPES

1. Dans un bol, versez les graines de moutarde, l’eau et le vinaigre.

2. Mélangez et faites mariner une nuit minimum, pour laisser le temps aux graines d’absorber une partie du mélange.

3. Filtrez les graines marinées et versez-les dans le bol d’un mixeur.

4. Ajoutez l’huile d’olive, le miel, l’ail, le cucurma, la coriandre moulue, le sel, le poivre, les graines de fenouil et de carvi, l’estragon frais et mixer.

5. Si la consistance est trop épaisse à votre goût, ajoutez quelques cuillères à soupe de la marinade jusqu'à obtention de la texture désirée.

6. Versez dans un pot hermétique et réfrigérer un ou deux jours avant de déguster (le goût amer se dissipe au bout d’un jour ou deux). La moutarde se conserve au frais un mois environ.

SAUCE BÉARNAISE

Pour 1 petit pot

Gwenaelle Le Cochennec / BuzzFeed

INGRÉDIENTS

5 cuillères à soupe de vin blanc

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 échalote, épluchée et émincée

2 branches d’estragon frais

2 jaunes d’œufs

Jus d’un demi citron

150 g de beurre très froid, coupé en morceaux

3 cuillères à soupe d’estragon, lavé et ciselé

ÉTAPES

1. Dans une casserole, versez le vin blanc, le vinaigre, les échalotes et les branches d’estragon.

2. Faites réduire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes.

3. Retirez du feu.

4. Filtrez la réduction et versez le liquide dans la même casserole encore un peu tiède, mais hors du feu.

5. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez au fouet.

6. Remettez sur un feu très doux et battez constamment pour faire monter la sauce, sans cuire les œufs.

7. Une fois la sauce montée, retirez du feu et tout en continuant de battre, ajoutez petit à petit les morceaux de beurre très froid (sorti du réfrigérateur). Fouettez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

8. Ajoutez l’estragon et mélangez.

9. Dégustez immédiatement!