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Não, aquele líquido vermelho na sua carne não é sangue

Você foi enganado(a) durante toda a sua vida.

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Descobrimos recentemente que aquele troço branco no salmão não é gordura, mas uma proteína solúvel.

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E é claro que isso desgraçou um pouquinho nossas cabeças.

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Mas já que gostamos de você, querido(a) leitor(a), estamos aqui para desmascarar outro mito.

E é essa proteína que "pinta" a carne com a cor vermelha, dando consequentemente a mesma cor para aquele líquido (que sempre confundimos com sangue).

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Quando você cozinha a carne, a mioglobina muda de cor -- de vermelho para marrom --, e é assim que você sabe que ela está no ponto certo.

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Este post foi escrito originalmente em espanhol.

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