Aprenda a fazer a copa-lombo recheada:
Você vai precisar de:
1 peça média de copa-lombo (cerca de 1,200kg ~ 1,500kg)
1 maço de espinafre higienizado (somente as folhas)
250g de muçarela em fatias
250g de presunto em fatias
1 xícara de pimenta biquinho (cerca de 100g)
1 xícara de castanha-de-caju picada (cerca de 150g)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de sal
½ colher de sopa de pimenta do reino
1 cebola picada
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ½ xícara de água
1 colher de manteiga gelada
Barbante
Papel alumínio
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 230ºC.
2. Disponha a copa lombo sobre uma tábua grande e abra em manta. Ou peça para que o seu açougueiro faça isso pra você.
3. Tempere os dois lados com sal e pimenta.
4. Sobre a manta de copa lombo coloque o presunto, o queijo, a castanha de caju, a pimenta biquinho e o espinafre.
5. Enrole com cuidado, pressionando bem, para que fique um rolo uniforme.
Amarre com barbante, a partir das extremidades, deixando bem apertado para que não escape.
6. Leve ao forno por 15 minutos.
7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 200ºC.
8. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais alguns minutos para ficar bem douradinho.
9. Retire a carne e leve a travessa ao fogo com a água e mexa até deglaçar o fundo.
10. Adicione a manteiga gelada e mexa até ela derreter.
11. Fatie a carne e sirva o molho em cima.
