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Esta copa-lombo recheada é a melhor receita que você pode fazer com carne de porco

Tostadinho e recheado.

Aprenda a fazer a copa-lombo recheada:

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Você vai precisar de:

1 peça média de copa-lombo (cerca de 1,200kg ~ 1,500kg)

1 maço de espinafre higienizado (somente as folhas)

250g de muçarela em fatias

250g de presunto em fatias

1 xícara de pimenta biquinho (cerca de 100g)

1 xícara de castanha-de-caju picada (cerca de 150g)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sal

½ colher de sopa de pimenta do reino

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ½ xícara de água

1 colher de manteiga gelada

Barbante

Papel alumínio

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 230ºC.

2. Disponha a copa lombo sobre uma tábua grande e abra em manta. Ou peça para que o seu açougueiro faça isso pra você.

3. Tempere os dois lados com sal e pimenta.

4. Sobre a manta de copa lombo coloque o presunto, o queijo, a castanha de caju, a pimenta biquinho e o espinafre.

5. Enrole com cuidado, pressionando bem, para que fique um rolo uniforme.

Amarre com barbante, a partir das extremidades, deixando bem apertado para que não escape.

6. Leve ao forno por 15 minutos.

7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora a 200ºC.

8. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais alguns minutos para ficar bem douradinho.

9. Retire a carne e leve a travessa ao fogo com a água e mexa até deglaçar o fundo.

10. Adicione a manteiga gelada e mexa até ela derreter.

11. Fatie a carne e sirva o molho em cima.