Aprenda a fazer o bacalhau com crosta de ervas e legumes assados:
Você vai precisar de:
Legumes Assados:
1 berinjela
1 cenoura
1 cebola roxa
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 tomate
3 dentes de alho
¼ xícara de alcaparras
½ xícara de azeitona preta
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta-do-reino
1 ramo de alecrim
1 ramo de orégano fresco
½ xícara de azeite
2 folhas de louro
Crosta para o bacalhau:
2 xícara de farelo de pão
2 colheres de manteiga derretida
½ xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de alecrim picado
1 dente de alho ralado
1 kg de bacalhau em postas (desossado e dessalgado)
¼ xícaras de azeite
1 colher de sopa de sal
½ colher de chá de pimenta
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Corte a berinjela, cenoura, cebola roxa, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomate e alho em rodelas finas.
3. Coloque todos os legumes em uma assadeira e adicione alcaparras, azeitonas pretas, sal, pimenta, alecrim, orégano e louro.
4. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
5. Leve ao forno por 40 minutos.
6. Em uma bowl, misture o farelo de pão, manteiga, parmesão, salsinha, cebolinha, orégano, manjericão, alecrim e alho. Reserve.
7. Tempere as postas de bacalhau com sal, pimenta e um fio de azeite dos dois lados.
8. Coloque a mistura da crosta em cima das postas apertando levemente.
9. Transfira as postas para a travessa de legumes assados e volte para o forno por mais 20 minutos.
10. Bom apetite, aproveite! Boa páscoa com sua família :)
Se você comprou bacalhau salgado e precisa dessalgar:
1. Lave as postas de bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal.
2. Deixe o peixe com a pele virada para cima, totalmente imerso em água fria - o ideal é trocar de 3 ou 4 horas, sempre se certificando de que a água fresca esteja bem gelada.
3. O período médio para retirar todo o sal depende da grossura das postas:
Fatias médias - até 24 horas
Fatias grossas - até 48 horas
Bacalhau desfiado ou em lascas – 6 horas
4. Experimente para saber se está dessalgado como deseja.
