12 erreurs à éviter absolument si vous voulez vous améliorer en pâtisserie

Tout ce qui vous empêche de réaliser le meilleur gâteau de votre vie.

Hannah Wong / BuzzFeed

Au fait, BuzzFeed est susceptible de percevoir une commission sur les ventes issues des liens de cette page si vous achetez quelque chose.

1. Vous ne lisez pas la recette jusqu’au bout avant de commencer à cuisiner.

Maritsa Patrinos / buzzfeed.com

Qu’y a-t-il de pire que d’être au milieu d’une recette et de vous rendre compte que vous devez laisser reposer la pâte pendant deux heures avant de passer à l’étape suivante ? Pour éviter les surprises désagréables et tout avoir à portée de main, lisez la recette avant de vous lancer. Ça peut paraître évident, mais cela rendra l’expérience beaucoup moins stressante et plus agréable pour vous.

2. Vous n’utilisez pas de balance pour mesurer vos ingrédients.

youtube.com

Si vous voulez sérieusement vous mettre à la pâtisserie, vous DEVEZ utiliser une balance. Il n’existe pas de méthode plus précise pour mesurer ses ingrédients. Et vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour en acheter une bonne : celle-ci, à 11 euros ira très bien et vous permettra de réaliser des gâteaux parfaits.

3. Vous n’attendez pas que votre beurre soit à température ambiante quand la recette dit de le faire.

youtube.com

En pâtisserie, la température des ingrédients est vraiment importante. Si vous avez oublié de sortir votre beurre du frigo une heure à l’avance, réchauffez-le simplement au micro-ondes dans un bol en verre couvert pendant quelques minutes, ce qui le ramollira légèrement et accélèrera le processus.

4. Vous ne préparez pas votre plaque de cuisson avant de commencer à travailler votre pâte.

Ffolas / Getty Images

On s’est tous retrouvés dans cette situation. On a lu la ligne de la recette disant de préparer la plaque de cuisson, mais on préfère entrer directement dans le vif du sujet, on ignore cette étape et on prépare notre plaque à la dernière minute, quand la pâte est prête. Mauvaise idée.

Une fois que la pâte est prête, il faut la mettre au four aussi vite que possible afin que les agents qui la font monter puissent faire leur boulot. C’est pourquoi vous devriez préparer votre moule avant de commencer à faire autre chose.

5. Vous ne placez pas de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

youtube.com

Recouvrir votre moule de cuisson de papier sulfurisé peut être casse-pied, mais l’astuce montrée ci-dessus facilite grandement les choses. Visualisez les étapes une par une ici.

6. Vous vous arrêtez en plein milieu quand vous battez le beurre et le sucre ensemble.

youtube.com

Tout d’abord, quand vous battez le beurre et le sucre ensemble, assurez-vous que votre beurre est à température ambiante. Ensuite, continuez à battre une fois que le beurre et le sucre ont commencé à se mélanger de manière harmonieuse. Vous devriez continuer à battre à vitesse moyenne (3-4 sur un mixeur standard) jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et aérien. Pour savoir si c’est prêt, roulez un peu du mélange entre vos doigts. S’il n’y a pratiquement plus de grains de sucre, vous pouvez arrêter.

7. Vous ne raclez pas le bol au fur et à mesure.

Lauren Zaser / BuzzFeed

Assurez-vous de ne pas laisser la moitié de vos ingrédients sur les bords du bol et raclez-le régulièrement avec une spatule.

8. Vous n’ajoutez pas de pincée de sel à votre pâte.

Twitter: @nusr_ett

Vous pensez peut-être que le sel n’est pas utile dans les desserts, mais il l’est. Il aide à renforcer la saveur et à accentuer le goût sucré de vos gâteaux, assurez-vous donc de toujours en ajouter un peu au mélange.

9. Vous ne tamisez pas vos ingrédients secs quand la recette vous dit de le faire.

locallovesvancouverisland.com

Pour certains gâteaux, le tamisage peut être une étape supplémentaire inutile, mais si la recette vous dit de le faire, faites-le. Ça aidera vos ingrédients secs à s’incorporer de manière homogène au reste du mélange et évitera les grumeaux.

10. Vous ne préchauffez pas votre four.

Lightfieldstudios / Getty Images

Il est *essentiel* de faire chauffer vos gâteaux/cookies/tartes à la bonne température. Si le four est trop froid quand vous commencez à faire cuire le gâteau, il ne lèvera pas ou ne dorera pas correctement. Préchauffez 👏 votre 👏 four 👏 avant de commencer à faire quoi que ce soit.

11. Vous ne vérifiez pas que votre four est à la bonne température.

amazon.com

Même si vous avez préchauffé votre four, il n’est peut-être pas à la bonne température. Mon four par exemple est toujours plus froid que ce qui est marqué. Pour vous assurer que votre four est à la bonne température, vous devriez peut-être investir dans un thermomètre pour four à 8 euros.

12. Et vous ouvrez la porte de votre four alors que le gâteau est en train de cuire.

laughinggif.com

À chaque fois que vous ouvrez la porte du four, la température redescend. Ça empêchera le gâteau de bien monter et ralentira la cuisson. Faites preuve de patience — et regardez à travers la porte si besoin est — mais n’ouvrez pas la porte avant que le minuteur ne sonne.

Avons-nous oublié des erreurs courantes ? Laissez vos meilleurs conseils en pâtisserie dans les commentaires ci-dessous !

Ce post a été traduit de l'anglais.