Marre de la purée en boîte fadasse ? Tout n'est pas perdu ! Transforme-la en frites en spirale, gnocchi, soufflés ou sablés salés grâce à ces quatre recettes surprenantes.
Voici la vidéo qui vous montrera comment les faire étape par étape :
Voici les quatre recettes :
FRITES DE PURÉE EN SPIRALES
Pour environ 4 personnes
INGRÉDIENTS
250 ml d’eau
250 ml de lait
125 g de flocons de purée instantanée (1 sachet)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 œuf battu
3 cuillères à soupe de lait
Sel, selon votre goût
Poivre, selon votre goût
Huile végétale résistante aux hautes températures
ÉTAPES
1. Dans un grand bol, versez les flocons de purée instantanée, l’eau et le lait. Mélangez bien.
2. Faites cuire au micro-ondes environ 4 minutes.
3. Ajoutez à la purée la fécule de maïs, l’œuf et 3 cuillères à soupe de lait.
4. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
5. Remplissez un sachet congélation avec le mélange en visant l’un des coins du sac pour former une poche à douille artisanale. Entortillez la partie “vide” du sac pour évacuer l’air et former une belle poche dans le coin du sac.
6. À l’aide d’une paire de ciseau, faites une fine entaille à l'extrémité de la poche (la taille de l’entaille détermine l'épaisseur de vos frites).
7. Faites chauffer l’huile végétale à 180 °C .
8. Formez des spirales de purée directement dans l’huile à l’aide de la douille, et laissez les frire entre 1 et 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
9. Lorsque les spirales sont bien dorées, retirez-les de l’huile et déposez les dans un plat recouvert de papier essuie-tout pour absorber l'excédent d’huile.
10. Salez.
11. Dégustez !
SOUFFLÉ PURÉE-GRUYÈRE-CIBOULETTE
Pour environ 6 ramequins
INGRÉDIENTS
125 g de flocons de purée instantanée (1 sachet)
500 ml d’eau
250 ml de lait
6 œufs
½ cuillère à café de muscade en poudre
Sel
Poivre
3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, lavée et ciselée
170 g de gruyère râpé
30 g de beurre, fondu
ÉTAPES
1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Dans un grand bol, versez les flocons de purée instantanée, l’eau et le lait et mélangez bien.
3. Faites cuire au micro-ondes environ 4 minutes. Les flocons doivent avoir bien absorbé le liquide et être devenus une purée.
4. Séparez les blancs des jaunes des œufs en versant les jaunes dans la purée et les blancs dans un petit saladier à part.
5. Battez les blancs en neige. Ils doivent être bien fermes.
6. Mélangez bien les jaunes d’œufs à la purée.
7. Ajoutez-y la muscade, du poivre, du sel, la ciboulette, le gruyère et mélangez bien.
8. Incorporez les blancs au mélange de purée et mélangez bien (mais délicatement) pour obtenir un mélange homogène.
9. Beurrez des ramequins et versez le mélange en faisant attention de laisser les bords bien propres pour que le soufflé n’accroche pas et puisse bien monter.
10. Enfournez pendant environ 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
11. Laissez refroidir 5 minutes.
12. Dégustez !
GNOCCHIS
Pour environ 4 personnes
INGRÉDIENTS
280 g de farine (divisée)
125 g de flocons de purée instantanée (1 sachet)
1 œuf
320 ml d’eau
15 g de beurre
3 branches de thym frais
Sel
Poivre
ÉTAPES
1. Dans un grand bol, versez 250 g de farine, les flocons de purée et quelques pincées de sel. Mélangez.
2. Formez un puit et versez-y un œuf.
3. Battez l’œuf à la fourchette et mélangez au reste.
4. Versez graduellement l’eau et pétrissez bien pour former une pâte qui ne colle pas. Rajoutez progressivement de la farine si elle colle trop.
5. Étalez le reste de la farine sur votre plan de travail.
6. Formez une boule avec la pâte et coupez la en quatre.
7. Formez un boudin avec un des quart et coupez le en deux. Formez un autre boudin plus fin.
8. Coupez le boudin en petits morceaux de la largeur d’une fourchette.
9. Faites rouler chaque morceaux sur le dos d’une fourchette pour leur donner leur forme.
10. Répétez avec le reste de la pâte.
11. Jetez les gnocchi dans de l’eau bouillante et salée. Les gnocchi sont prêts à être sortis des l’eau lorsqu’ils remontent à la surface.
12. Beurrez une poêle à feu doux. Ajoutez-y 2-3 branches de romarin frais.
13. Faites-y revenir les gnocchi environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à qu’ils deviennent bien dorés.
14. Salez et poivrez.
15. Dégustez !
SABLÉS SALÉS ROMARIN ET PAVOT
INGRÉDIENTS
2 gros œufs battus
120 ml d’eau
250 g de flocons de purée instantanée (2 sachets)
80 g de parmesan
Sel
85 g de beurre
Romarin, au goût
Graines de pavot, au goût
ÉTAPES
1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Dans un grand bol, versez les œufs et l’eau et mélangez.
3. Ajoutez les flocons de purée, le parmesan, du sel, le beurre et malaxez bien afin d’obtenir une pâte qui ne colle pas.
4. Étalez la pâte à la main sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Recouvrez de papier sulfurisé et aplanissez à la main.
6. Faites reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
7. Saupoudrez du romarin et de graines de pavot selon votre goût.
8. Recouvrez à nouveau de papier sulfurisé et aplanissez pour incruster le romarin et les graines de pavot.
9. Coupez des carrés de la largeur de votre choix.
10. Transférez la moitié des sablés sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour qu’ils puissent cuire sans se toucher.
11. Faites cuire au four environ 20 minutes à 200 °C jusqu'à ce les sablés soient bien dorés.
12. Laissez refroidir environ 5 minutes.
13. Dégustez !
