N'hésitez plus entre galette pommes ou frangipane ! Cette galette bi-goût satisfera tout le monde.
Voici la vidéo qui vous montrera comment la faire étape par étape :
Et voici la recette :
GALETTE DES ROIS BI-GOÛT FRANGIPANE ET COMPOTE DE POMMES
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
2-3 pommes, épluchées, lavées et coupées en tranches
90 g de sucre, divisé
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe d’eau
70 g d’amandes en poudre
1 œuf
40 g de beurre ramolli
2 pâtes feuilletées rondes
1 fève
Eau
2 jaunes d'œuf avec une 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure
PRÉPARATION
1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Faites chauffer les pommes à feux doux avec 40 g de sucre, ½ sachet de sucre vanillé, la cannelle et 3 cuillères à soupe d’eau pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à la consistance de compote désirée. Remuez de temps en temps.
3. Laissez refroidir.
4. Versez dans un bol la poudre d’amande, 50 g de sucre, ½ sachet de sucre vanillé, l’œuf, le beurre et mélangez bien à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
5. Piquez à la fourchette une des pâtes feuilletées sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Étalez la compote de pommes sur une moitié et la frangipane sur l’autre en veillant à laisser environ 3 cm de bordure.
7. Plantez la fève.
8. Humidifiez les bordures avec un peu d’eau sur vos doigts.
9. Recouvrez le tout de l’autre feuille de pâte feuilletée.
10. Pressez fermement les bords des pâtes feuilletées avec vos doigts pour les souder.
11. Décorez en créant des formes au couteau (optionnel).
12. Badigeonnez avec le mélange de jaune d’œufs battus et d’eau pour bien dorer la galette.
13. Faites 4 petites incisions au couteau sur le dessus.
14. Faites cuire au four à 200 °C pendant 40 à 45 minutes.
15. Bonne dégustation !