Ceviche de poisson frais au pamplemousse

Ce ceviche de pamplemousse frais et piquant apporte un gout d’été à votre table!

POUR 4 PERSONNES

INGRÉDIENTS

300 g de filets de bar très frais, sans arêtes et sans peau, ou n’importe quel autre poisson à chair blanche et ferme

1 pamplemousse rouge

1 citron

Un demi oignon rouge, pelé et émincé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 piment rouge émincé

Moulin 5 baies

Sel pour l’assaisonnement

5 g de persil frais haché

GARNITURE

Une petite poignée de votre salade favorite

1 avocat finement tranché

Moulin 5 baies

PRÉPARATION

1. Enveloppez le poisson dans un film plastique et placez-le au congélateur pendant 1 heure. Cela est facultatif, mais rend le poisson bien ferme et donc plus facile à trancher avec un couteau bien aiguisé.

2. À l’aide d’un couteau de cuisine, pelez le pamplemousse.

Retirez délicatement les quartiers de la moitié du pamplemousse, coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée et réservez. Pressez le jus de l’autre moitié dans un bol peu profond et non métallique.

3. Mélangez l’oignon rouge émincé dans le jus de pamplemousse et pressez le citron dans le mélange.

4. Ajoutez l’huile d’olive, saupoudrez de piment et ajoutez quelques tours de Moulin 5 baies.

5. Tranchez le bar en lamelles très fines et placez le poisson dans le mélange de jus de pamplemousse en le remuant délicatement pour l’enrober dans la marinade. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

6. Avant de servir, portez le ceviche à température ambiante. Salez et saupoudrez de persil frais. Dans un plat de service, disposez les tranches de poisson comme vous le souhaitez. Décorez le ceviche avec des morceaux de pamplemousse, des feuilles de salade et des tranches d’avocat.

7. Pour terminer, déposez un filet d’huile d’olive et assaisonnez de quelques tours de Moulin 5 baies.