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    Rôti de bœuf au beurre à l'ail et aux herbes

    Un plat parfait pour un soir de semaine.

    by ,

    Rôti de bœuf au beurre d'herbes aillé

    Alvin Zhou / Via Buzzfeed

    Voici une vidéo qui vous montre comment procéder:

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    youtube.com

    INGRÉDIENTS

    Nombre de portions: 7-9

    250mL de beurre, ramolli

    7 gousses d'ail émincées

    2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché

    2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché

    2 cuillères à soupe de sel

    1 cuillère à soupe de poivre

    Un rôti de faux-filet désossé et paré de 2 à 3,5kg

    2 cuillères à soupe de farine

    500mL de bouillon de bœuf

    Purée de pommes de terre, en accompagnement

    Haricots verts, en accompagnement

    ÉTAPES

    1. Préchauffez votre four à 260ºC.

    2. Mélangez ensemble le beurre mou, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

    3. Étalez la préparation sur le rôti de bœuf, puis mettez-le sur une grille à rôtir au dessus d'une lèchefrite.

    4. Faites cuire 5 minutes par livre de viande —donc un rôti d'environ 2kg devra cuire 25 minutes et un rôti d'environ 3,5kg cuira 35 minutes.

    5. Éteignez le four et laissez-y reposer le rôti pendant 2 heures, en veillant à ne pas en ouvrir la porte afin que la chaleur résiduelle ne s'échappe pas.

    6. Une fois que les deux heures se seront écoulées, enlevez le rôti du plateau et versez la graisse de rôti dans une casserole, à feu doux.

    7. Ajoutez la farine, fouettez le mélange pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le bouillon de bœuf, remuez et portez la sauce à ébullition.

    8. Retirez la sauce du feu, filtrez-la et versez-la dans une saucière.

    9. Coupez le rôti en tranches de moins de 2cm d'épaisseur, et servez-les accompagnées d'une purée de pommes de terre, de haricots verts et de la sauce!

    10. Bon appétit!

    Ce post a été traduit de l'anglais.