Ce dôme de gratin de pommes de terre au fromage et au bacon est magnifiquement bon
Personne ne va en croire ses yeux !
Pour 8 personnes
INGRÉDIENTS
7 pommes de terre rouges, de taille moyenne
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
500 ml de crème fraîche
20 g de beurre légèrement ramolli
8 pommes de terre jaunes, type Yukon Gold, moyennes ou grandes
10 tranches de cheddar
6 tranches de bacon, cuit jusqu'à être croustillant
10 g de ciboulette finement hachée, et un peu plus en accompagnement
1 pâte feuilletée de la largeur de votre grand bol
1 cuillère à café d'oignon en poudre
1 cuillère à café d'ail en poudre
25 g de parmesan râpé
PRÉPARATION
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. À l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre rouges en tranches d'environ 3 millimètres d'épaisseur.
3. Coupez les pommes de terre jaunes en tranches d'environ 5 à 6 millimètres d'épaisseur.
4. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre rouges et le sel, le poivre et la crème fraîche jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes uniformément.
5. Beurrez un cul de poule en acier inoxydable d'une vingtaine de centimètres de diamètre pouvant aller au four.
6. En commençant au centre, placez les pommes de terre rouges en cercle, en les faisant se chevaucher légèrement. Assurez-vous qu'elles collent bien au fond du cul de poule. Recommencez l'opération jusqu'à arriver à environ 1 cm du haut du récipient. Elles doivent recouvrir les parois du cul de poule.
7. Dans un autre bol, mélangez les grosses pommes de terre jaunes tranchées avec de la crème fraîche pour qu'elles soient uniformément recouvertes.
8. Enlevez l'excédent de crème puis disposez les tranches de pommes de terre au fond du bol pour former un fond plat.
9. Disposez deux ou trois couches de pommes de terre jaunes, puis ajoutez une couche de fromage (cheddar ou autre) en comblant bien les trous.
10. Recouvrez de quelques couches de pomme de terre jaune en tranche, puis faites un étage de bacon croustillant.
11. Continuez en disposant ainsi de suite des couches de pomme de terre puis de fromage. Après la quatrième couche de pommes de terre, saupoudrez de ciboulette émincée. Disposez une dernière couche de pommes de terre.
12. Une fois le cul de poule rempli, calez votre pâte feuilletée sur le dessus des pommes de terre et appuyez légèrement.
13. Enfournez à découvert pendant 1 heure et 30 minutes. Si la pâte ou les bords des pommes de terre près du haut commencent à trop dorer, recouvrez le plat de papier aluminium et continuez la cuisson.
14. Laissez refroidir jusqu'à ce que le fond du plat ne soit plus chaud.
15. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la sauce à l'ail en transférant la crème utilisée pour recouvrir les pommes de terre à une casserole de taille moyenne.
16. Ajoutez l'oignon et l'ail en poudre, le parmesan, et remuez en portant à ébullition. Réservez et réchauffez avant de servir.
17. Préchauffez le four à 200 °C.
18. Passez un couteau le long du bol pour vous assurer que les pommes de terre ne collent pas au cul de poule, puis renversez sur une plaque de cuisson.
19. Enfournez environ 10 autres minutes, jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre sur le dessus commencent à être dorées et légèrement croustillantes.
20. Transférez le dôme sur un plat pour servir et découpez le en parts.
21. Servez avec la sauce et une pincée de ciboulette.
22. Bon appétit !
Ce post a été traduit de l'anglais.