Uncle Ben’s Veggie-Chili-Reis-Schälchen
Portionen: 16
Zutaten
2 Päckchen Uncle Ben’s Express Spitzen-Langkorn-Reis
2 Möhren, geschält und gerieben
4 Eier
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 rote Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Dose gehackte Tomaten
1 Dose Kidneybohnen, abgegossen und gewaschen
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Topping-Vorschlag:
2 Tomaten, in Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
100g Crème fraîche
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Vermische in einer Schüssel den Uncle Ben‘s Express Spitzen-Langkorn-Reis mit den Möhren, Eiern und einem Teelöffel Salz.
3. Teile die Mischung auf die Muffin-Formen auf - es sollte genau für 16 reichen.
4. Drücke den Reis in der Mitte jeder Form mit deinen Fingern soweit nach unten, dass jeweils ein kleines Reis-Schälchen entsteht.
5. Backe alles für 18-20 Minuten.
6. Erhitze in der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch für etwa 3-4 Minuten an.
7. Mische als nächstes das Paprikapulver, den Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer bei. Verrühre und koche alles für 1 Minute.
8. Reduziere den Herd auf kleine Hitze und füge die gehackten Tomaten und die Kidneybohnen bei. Köchle alles langsam bei regelmäßigem Umrühren für ungefähr 10 Minuten bis die Sauce andickt.
9. Löse die Reis-Schälchen aus den Muffin-Formen; gieße einen Esslöffel des frisch gekochten Chilis in jedes Reis-Schälchen und garniere anschließend mit einem Topping deiner Wahl.