Updated on 17. Mai 2019. Posted on 3. Sept. 2018

    Kroketten mit Mozzarellafüllung – außen knusprig, innen fluffig und cremig

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    Kroketten mit Mozarellafüllung

    Einfach Tasty

    Zutaten

    für 24 Portionen

    910 g Kartoffeln, geschält und geviertelt

    2 Knoblauchzehen, fein gehackt

    2 Esslöffel frische flachblättrige Petersilie, fein gehackt

    55 g geriebener Parmesan, sowie mehr zum Bestreuen

    4 große Eier, geschlagen, einzeln

    Salz zum Abschmecken

    schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

    12 Mozzarellasticks, längs halbiert

    125 g Weizenmehl

    115 g einfaches Paniermehl

    Öl zum Braten

    Tomatensoße oder Ketchup zum Servieren

    frische Petersilie, gehackt, zum Bestreuen

    Zubereitung

    1. Gib die Kartoffeln in einen großen Topf mit genug kaltem Wasser, dass sie bedeckt sind. Bringe sie bei hoher Wärmezufuhr zum Kochen und koche sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich genug sind, um mit einer Gabel zerteilt zu werden.

    2. Gieße die Kartoffeln ab und gib sie in eine große Schüssel. Zerstampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, bis keine großen Stücke mehr darin sind.

    3. Gib den Knoblauch, die Petersilie, den Parmesan, ein geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gründlich.

    4. Nimm einen Löffel Kartoffelbrei und forme daraus einen Bratling.

    5. Gib einen Käsestick in die Mitte und wickle die Kartoffel ringsherum, bis der Käse gleichmäßig bedeckt ist.

    6. Verteile die geformten Kroketten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gib sie 30 Minuten ins Gefrierfach.

    7. Gib das Mehl, die 3 übrigen Eier und das Paniermehl in 3 einzelne flache Schüsseln. Bestreue die Kroketten mit Mehl und schüttele alles übrige Mehl ab. Wälze sie dann im Ei und Paniermehl.

    8. Erhitze das Öl in einem großen Topf auf 180 °C. Frittiere die Kroketten 3 Minuten lang oder bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

    9. Gib die Kroketten auf ein über Küchentücher gelegtes Drahtgitter, um das übrige Öl abtropfen zu lassen.

    10. Lass sie ein paar Minuten lang abkühlen, da sie HEIß sein werden.

    11. Bestreue sie mit geriebenem Parmesan und Petersilie und serviere sie mit Tomatensoße oder Ketchup.

    12. Guten Appetit!

    In diesem Video siehst du, wie es gemacht wird:

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    Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.