Mit diesen hausgemachten, selbst befüllbaren Dumplings machst du jeden glücklich
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Japanische Dumplings
ZUTATEN
Ergibt 24-32 Teigtaschen
500g Mehl
1 Teelöffel Salz
300ml warmes Wasser
200g Rotkohl
300g Frühlingszwiebeln, geschnitten
6 Knoblauchzehen, gehackt
4 Esslöffel Ingwer, gehackt
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
½ Pfund Schweinehack
½ Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Salz
55g Pilze, gewürfelt
120g Karotten, gewürfelt
½ Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
Sauce
Sojasoße
Reisessig
Sesamöl
Cayennepfeffer in Flocken
ZUBEREITUNG
1. Gib Mehl, Salz und warmes Wasser zusammen und mische alles gut durch.
2. Roll den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche aus und knete ihn, bis er geschmeidig ist.
3. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
4. Rolle ein Stück zu einer schmalen Wurst und teile es in sechs oder acht Teile, je nach gewünschter Größe der Teigtaschen.
5. Bestreue den zerteilten Teig leicht mit Mehl und rolle ein Stück dünn in Form eines Kreises von zirka10 cm Durchmesser aus.
6. Trenne die Teigtaschen-Rohlinge mit Backpapier voneinander und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
7. Gib Kohl, Frühlingszwiebeln, Knobi, Ingwer, Sojasoße und Sesamöl zusammen und mische alles gut durch.
8. Mische für die Schweinefleischfüllung Schweinehack mit Salz, Pfeffer und einem Teil der Kohl-Mischung gut durch.
9. Vermische für die Gemüsefüllung Pilze und Karotte und lass sie für 3 Minuten in der Mikrowelle weich werden. Gib einen Teil der Kohl-Mischung hinzu und mische gut durch.
10. Vermische für die Garnelenfüllung die Garnelen mit einem Teil der Kohl-Mischung und mische gut durch.
11. Um die Teigtaschen zu formen, gib etwa einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte eines Teigtaschen-Rohlings.
12. Bestreiche eine Hälfte des Rohlings mit Hilfe deiner Fingers von außen mit Wasser.
13. Verschließe die Teigtaschen auf deine bevorzugte Art.
14. Beginne zum falten auf einer Seite und falte dann die Seite der Teigtasche, die dir am nächsten ist, während du die andere still hältst.
15. Erhitze Öl auf mittlerer Stufe in einer Pfanne und gib einen Teil der Teigtaschen hinein.
16. Wenn die Unterseite der Teigtaschen anfängt, braun zu werden, gib einen Schluck Wasser dazu und verschließe die Pfanne mit einem Deckel.
17. Dämpfe die Teigtaschen für etwa fünf Minuten, bis sie gar sind und das Wasser verdampft ist.
18. Guten Appetit!
Inspiriert von den Rezepten hier, hier und hier.
Schau dir hier das Video zum Rezept an:
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Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.