Käse-Karotten-Knirpse
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Käse-Karotten-Knirpse
ZUTATEN
6 PORTIONEN
*450g Karotten, klein geschnitten
*60 ml Wasser
*1 TL Olivenöl
*55g klein gewürfelte Zwiebel
*2 EL gehackte Petersilie
*55g geriebener Parmesan
*85g Paniermehl
*1 TL Knoblauchpulver
*2 TL Salz
*½ TL Pfeffer
*2 Eier, verquirlt
ZUBEREITUNG
1. Gib Karotten und Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass eine Lücke frei für entweichenden Dampf. Erhitze das Ganze in 2-Minuten-Intervallen (zwischendurch immer umrühren) in der Mikrowelle, bis du mit einer Gabel durch die Karotten stechen kannst.
2. Entferne das überschüssige Wasser und zerkleinere die Karotten in einem Mixer, bis nur noch sehr kleine Stücke übrig bleiben. Gib die Masse anschließend in eine große Schüssel.
3. Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Brate die Zwiebeln 4-5 Minuten an, bis sie glasig sind und gib sie anschließend mit dem Rest der übrigen Zutaten zu den Karotten. Alles gut vermischen und die Masse für mindestens 30 Minuten kühl stellen. Heize den Ofen auf 190° C vor, bevor du mit dem Formen der Knirpse startest.
4. Forme die Knirpse, indem du jeweils ca. einen Teelöffel Karottenmasse in deine Handfläche gibst und sie sanft in Form knetest. Stell die Knirpse anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Backe das Ganze für 20-25 Minuten, bis die Knirpse braun und knusprig sind. Anschließend nur noch 5 Minuten auskühlen lassen und servieren!