Updated on 15. Nov. 2018. Posted on 29. Mai 2017

    Diese cremigen Tomaten-Zucchini Linguini sind unfassbar lecker und dazu noch Low Carb

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    REZEPT: Cremige Tomaten-Zucchini Linguini mit Hähnchen

    ZUTATEN

    Portionen: 2

    Zucchini Linguini

    2 Zucchinis

    1 TL Salz

    1 EL Olivenöl

    1 Hähnchenbrust

    150 g Kirschtomaten

    ½ TL Salz

    ½ TL Pfeffer

    ½ Knoblauchpulver

    1 TL Basilikum

    For the creamy sauce:

    1 TL Olivenöl

    2 TL Knoblauch

    60 ml Hühnerbrühe

    140 g Griechischer Joghurt

    50 g Parmesan

    1 TL Basilikum

    ZUBEREITUNG

    1. Schneide die Zucchini mit einem Schäler in dünne Streifen. Diese Streifen sind deine Linguini.

    2. Schnapp dir eine seperate Schüssel und lege ein Küchentuch hinein. Lege die Zucchini-Linguini hinein und streu Salz darüber und vermische alles gut mit deinen Händen. Lass das Salz 20 Minuten einwirken. Dann fringst du das Küchentuch mit den Linguini darin etwas aus, sodass die Flüssigkeit aus der Zucchini in die Schüssel darunter tropft.

    3. Erhitze eine Bratpfanne und gib Olivenöl hinein. Dann gibst du die Hähnchenbrust, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu. Anbraten und immer etwas rühren. Dann gibst du die Zucchini-Nudeln dazu, Kirschtomaten und getrockneten Basilikikum dazu. Eine weitere Minute alles köcheln lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

    4. Erhitze eine weitere Bratpfanne und gib erneut Olivenöl hinein. Knoblauch dazugeben und circa 30 Sekunden anbraten. Danach Hühnerbrühe dazu – Hitze verringern. Dieser Schritt ist total wichtig, weil sonst der Joghurt gerinnt.

    5. Gib jetzt den Joghurt, Parmesan und getrocknetes Basilikum in die Pfanne. Alles gut vermsichen. Gib die Zucchini-Linguine in die Pfanne.

    6. Anrichten mit frischem Basilikum.

    7. Genießen!

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    Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.