Updated on 17. Jan. 2020. Posted on 20. Dez. 2019

    Diese fluffigen Spekulatius-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln sind perfekt für deinen nächsten Feiertagsbrunch

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    Rezept: Spekulatius-Pancakes mit karamellisierten Äpfeln und Sahne

    Zutaten

    Für die Pancakes:

    220g Mehl

    50g Zucker

    5g Backpulver

    5g Natron

    Prise Salz

    1 Pk. Vanillezucker

    2 EL neutrales Öl

    50g Spekulatius

    3g Zimt, gemahlen

    200ml Milch nach Wahl

    2 TL Essig

    Für die Äpfel:

    2 Äpfel

    50g Butter

    50g Zucker

    Prise Salz

    1 Zimtstange

    200ml Schlagahne, steif aufgeschlagen

    Zubereitung

    1. Schäle die Äpfel und schneide sie in Würfel.

    2. Gib die Äpfel mit Zucker, Butter und Salz in einen Topf und rühre ab und zu. Lass alles auf mittlerer Stufe schmelzen und karamellisieren, circa 10-15 Minuten, bis alles glänzt, karamellbraun und dickflüssig ist.

    3. Zerstoße den Spekulatius für den Teig in feine Krümel.

    4. Vermische die Milch deiner Wahl mit dem Essig in einem Messbecher.

    5. Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Spekulatiuskrümel und Zimt. Dann gib Vanillezucker, Zucker und Öl dazu.

    6. Schütte die Milchmischung zum Mehlmix und verrühre langsam, aber nicht zu stark! Es dürfen und sollen ruhig noch ein paar Klumpen im Teig bleiben, denn das sorgt später dafür, dass die Pancakes ultimativ fluffig werden!

    7. Lass den Teig 10 Minuten quellen.

    8. Backe die Pancakes in der Pfanne in etwas Öl oder Butter bei mittlerer Hitze aus. Gib dazu je einen Löffel Teig in die Pfanne und warte, bis Luftblasen an die Oberfläche steigen, dann kannst du wenden.

    9. Pancakes stapeln und mit den Äpfeln und Schlagsahne servieren!

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    BuzzFeed/südwest