Bei diesem italienischen Hühnchen Cacciatore ist die Tomaten-Rotwein-Sauce der HAMMER
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Zutaten:
für 4 Portionen
680 g Hühnerkeulen
3 Esslöffel Olivenöl
225 g Pilze, in Scheiben
½ Zwiebel, in Scheiben
1 rote Paprikaschote, in Scheiben
2 Esslöffel Tomatenmark
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
½ Teelöffel getrockenter Rosmarin
120 g Rotwein
400 g gewürfelte Dosentomaten
240 g Hühnerbrühe
10 g frische Petersilie
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
1. Die Hühnerkeulen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem 4-Quart Riesentopf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hühnchen zugeben und 3-4 Minuten pro Seite kochen, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller legen.
3. Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Bratpfanne geben und dann die Pilze hinzugeben. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Pilze beginnen, braun zu werden, etwa 5 Minuten.
4. Sobald sie gebräunt sind, die Pilze auf denselben Teller zu den zurückgelegten Hühnerkeulen legen.
5. Den letzten Esslöffel Olivenöl hinzugeben, gefolgt von den Zwiebelscheiben und Paprika. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie beginnen, braun zu werden, etwa 5-7 Minuten.
6. In der Mitte der Zwiebel-Paprika-Mischung eine Vertiefung machen und das Tomatenmark hinzugeben. Das Tomatenmark etwa 1 Minute auskochen, dann mit den Zwiebeln und Paprika mischen.
7. Knoblauch, Oregano, rote Pfefferflocken und Rosmarin hinzugeben. Mit den Zwiebeln und Paprika vermischen, dann den Rotwein zugeben. Die Feuchtigkeit des Rotweins dazu nutzen, möglicherweise Angebackenes vom Topfboden zu kratzen.
8. Den Wein zur Hälfte reduzieren lassen, dann die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzugeben. Wieder köcheln lassen.
9. Hühnchen und Pilze auf die köchelnde Sauce legen und darauf achten, auch die zusammengelaufenen Säfte hinzuzugeben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
10. Zugedeckt 12 Minuten kochen, oder bis die Innentemperatur des Hühnchens 75˚C erreicht.
11. Das Hühnchen und die Sauce mit Pasta oder Brot servieren.
12. Guten Appetit!
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Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.