Diese Zitronen-Ricotta-Pancakes mit Heidelbeer-Kompott sind einfach das absurd leckerste Frühstück, dass du dir vorstellen kannst

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    Zitrone-Ricotta-Pancakes mit Heidelbeer-Kompott

    Hector Gomez / Via BuzzFeed

    ZUTATEN

    Reicht für 6 Pancakes

    Pancake-Teig

    225g Ricotta

    2 Eigelb

    180ml Milch

    ½ TL Vanilleextrakt

    2 EL geriebene Zitronenschale

    120g Mehl

    1½ TL Backpulver

    2 Eiweiß

    2 EL Zucker

    Puderzucker

    Heidelbeeren-Kompott

    200g Heidelbeeren

    200g Zucker

    115 ml Wasser

    1 EL Zitronensaft

    ZUBEREITUNG

    1. Ricotta in eine große Schüssel geben. Eigelb, Milch, Vanilleextrakt und geriebene Zitronenschale dazugeben – gut verrühren. Wenn sich die Zutaten gut vermischt haben, Mehl und Backpulver hinzugeben. Jetzt cremig rühren.

    2. In einer seperaten Schüssel das Eiweiß mit einem Hand-Mixer steifschlagen. Unterdessen Zucker hinzugeben. Solange weiterschlagen, bis sich kleine fluffige Spitzen bilden.

    3. Das fluffige Eiweiß langsam unter die Ricotta-Masse heben.

    4. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Gib eine Suppenkelle voll mit Pancake-Masse in die Mitte der Pfanne und brate sie 2-3 Minuten von beiden Seiten. Pancakes sollten golbraun sein.

    5. Bereite eine seperate Pfanne vor und erhitze sie. Gib dann die Heidelbeeren, Zucker, Wasser und Zitronensaft hinzu. Umrühren nicht vergessen, damit der Zucker nicht anbrennt. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott schön dickflüssig ist.

    7. Pancakes auf einem Teller stapeln und das heiße Kompott darübergießen. Puderzucker nicht vergessen.

    8. Guten!

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    BuzzFeed/südwest

    Dieser Artikel erschien zuerst auf Englisch.