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Diese Mini-Apfelstrudel mit Vanille sind perfekt für kalte Herbsttage

Und sie sehen großartig aus!

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Zutaten

Strudel

3 Äpfel (säuerliche Sorte, z.B. Boskop oder Elstar)

2 EL Zitronensaft

4 EL Zucker

170 g Mandeln

1 Packung Blätterteig (frisch oder gefroren)

Sahne, Wasser zum Bestreichen

1 Ei

Puddingfüllung

1 Packung Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker (oder wie auf der Puddingpackung angegeben)

250 ml Milch (oder die Hälfte der Packungsangabe)

Dekoration

Puderzucker

Zubereitung

1.Backofen auf 200˚C vorheizen.

2.Muffinblech fetten.

3.Äpfel schälen. Schale eventuell für Dekoration beiseite legen.

4.Äpfel in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

5.Zitronensaft, Zucker und Mandeln über die Äpfeln geben und gut vermengen.

6.Die Hälfte des Blätterteigs dünn ausrollen und längs in drei gleiche Streifen schneiden.

7.Streifen mit Sahne bestreichen.

8.Die Hälfte der Apfel-Mischung auf alle drei Streifen verteilen, so dass zwei Drittel bedeckt sind. An den Kanten circa einen Zentimeter Platz lassen.

9.Auf jedem Streifen alle Kanten außer der unteren mit Wasser bestreichen.

10.Von unten nach oben den Teig über die Apfelfüllung aufrollen, bis gleichmäßige Rollen entstehen.

11.Die Seiten der Rollen zusammendrücken, so dass sie der Teig gut verschließt.

12.Rollen in der Mitte durchschneiden und mit der verschlossenen Seite nach unten in das gefettete Muffinblech geben.

13.Mit der zweiten Hälfte des Blätterteigs und der Apfelmischung wiederholen, so dass es 12 Strudel ergibt.

14.Vanillepulver wie auf der Packung angegeben mit Zucker mischen und mit der Hälfte der angegebenen Milch (üblicherweise 250 ml) gut verrühren.

15.2-3 EL der Puddingmischung in jeden Mini-Strudel gießen.

16.Mit einem geschlagenen Ei bestreichen.

17.25-30 Minuten backen, bis die Mini-Strudel goldbraun sind.

18.Strudel aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreut servieren. Aus den Apfelschalen können “Rosen” zur Dekoration geformt werden.

19.Guten Appetit!

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