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GALLETAS DE CAMOTE

Estas galletas son deliciosas aunque te suene un poco raro lo del camote. No le digas a los niños que son nutritivas, de cualquier manera les van a encantar. Lo que hace el camote es que le da muy buen sabor y suavidad a la galleta. Pruébalas y si prefieres haz doble la receta para que todos alcancen. GALLETAS DE CAMOTE 1 barra de mantequilla de 90 gms ¼ de taza de azúcar ¼ de taza de piloncillo molido y un poco más para decorar ¾ de taza de puré de camote cocido y molido ¼ de cucharita sal ¼ de cucharita de bicarbonato ½ cucharita de canela molida 2 pizcas de clavo de olor molido 1 taza de harina ¼ de taza de nuez picada En un tazón se revuelve con un tenedor la mantequilla suave, el azúcar, el ¼ de taza de piloncillo, y el camote. Cuando están bien integrados todos los ingredientes se añade la sal, el bicarbonato, la canela, el clavo y la harina. Se revuelven todos los ingredientes y al final se le añade la nuez. Se hacen bolitas y se acomodan en una charola de hornear engrasada o con tapete de silicón. Se aplanan las galletas con el dedo o con tenedor y se espolvorean del piloncillo en el hueco. Se hornea a 180ºC o 350ºF durante 15 a 20 minutos. Salen 35 galletas NOTAS: Para hacer el puré de camote se pone a cocer camote entero o en rebanadas en agua hirviendo hasta que esté muy suave. Se pela y se machaca en licuadora o se prensa.

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