4 chiles rellenos fáciles de preparar
RECETA
CHILE RELLENO CON ESQUITES Y CALABACITAS
Porciones: 6
INGREDIENTES:
6 poblanos
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de calabacitas picadas
6 tazas de elote en grano congelado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de chile ancho en polvo
⅔ taza de mayonesa
2 limones, en jugo
4 cebollines, en rodajas
¼ taza de queso cotija, desmenuzado
PREPARACIÓN:
1. Asa los poblanos sobre una llama, usando un par de pinzas. Coloca el poblano sobre la llama, girando regularmente para lograr un asado uniforme. Deja que los poblanos se enfríen. Corta una hendidura verticalmente a través de los poblanos y quita una tira de poblano de 2 centímetros para crear una pequeña embarcación. Retira las semillas y las venas del interior. Deja de lado.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Agrega el elote, la sal, el ajo en polvo y el chile ancho en polvo. Cocina por 5-7 minutos, revolviendo regularmente.
3. Bate la mayonesa y el jugo de limón juntos hasta que quede suave. Agrega el elote y el cebollín y revuelve todos juntos.
4. Llena los poblanos con la mezcla de esquite hasta llenarlos por completo. Adorna con cotija desmenuzado y sirve.
CHILE RELLENO CON CAMARÓN AL AJO Y ARROZ A LAS HIERBAS
Porciones: 6
INGREDIENTES:
6 poblanos
450 g de camarón, pelados
4 cucharaditas de aceite de oliva, divididas en 2
1 ½ cucharadita de sal, dividida
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de hojuelas de chile
2 dientes de ajo picados
2 tazas de arroz cocido
¼ taza de cilantro picado
1 limón
Crema de aguacate
1 aguacate
2 limones, en jugo
½ cucharadita de sal
½ taza de crema
1 cucharada de agua
PREPARACIÓN:
1. Asa los poblanos sobre una llama, usando un par de pinzas. Coloca el poblano sobre la llama, girando regularmente para lograr un asado uniforme. Deja que los poblanos se enfríen. Corta una hendidura verticalmente a través de los poblanos y quita una tira de poblano de 2 centímetros para crear una pequeña embarcación. Retira las semillas y las venas del interior. Deja a un lado.
2. Mezcla los camarones con aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, pimienta, hojuelas de chile y ajo. Calienta una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el camarón. Cocina a cada lado por 2 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por unos minutos. Corta cada camarón en pedazos más pequeños.
3. Mezcla el arroz con ½ cucharadita de sal y el cilantro picado. Exprime el limón sobre el arroz y revuelve. Mezcla con el camarón.
4. Haz la crema: en una licuadora, mezcla el aguacate, el jugo de limón, la sal, la crema y el agua hasta que quede suave. Agrega más agua si es necesario para mezclar.
5. Llena cada poblano con la mezcla de arroz y camarón hasta que se llene por completo. Rocía con crema de aguacate. ¡Sirve!
CHILE POBLANO RELLENO CON FAJITAS
Porciones: 6
INGREDIENTES:
6 poblanos
450 g de carne, en cubos
Sal y pimienta
Aceite de oliva
1 pimiento rojo, cortado en tiras de 2 cm
1 cebolla pequeña, finamente cortada
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
Cilantro picado, guarnición
Crema, guarnición
PREPARACIÓN:
1. Asa poblanos sobre una llama, usando un par de pinzas. Coloca el poblano sobre la llama, girando regularmente para lograr un asado uniforme. Deja que los poblanos se enfríen. Corta una hendidura verticalmente a través de los pimientos y quita una tira de pimienta de 2 centímetros para crear una pequeña embarcación. Retira las semillas y las venas del interior. Deja de lado.
2. En un tazón, espolvorea los cubos de carne con sal y pimienta.
3. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agrega los pimientos, la cebolla, el chile en polvo, el ajo en polvo, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta. Cocina a fuego alto por 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se suavice y se carbonice en algunos lugares. Retira del fuego y deja de lado.
4. Agrega el bistec a la misma sartén y cocina a fuego alto durante 3 minutos por lado.
5. Mezcla la carne y las verduras juntas. Llena los poblanos hasta que se llenen por completo. Adorna con cilantro y crema. ¡Sirve!
CHILE RELLENO CON POLLO Y PIÑA
Porciones: 6
INGREDIENTES:
6 poblanos
Aceite de oliva
2 tazas de cubos grandes de piña
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, en cubos
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de polvo de chipotle
Cebollín en rodajas, para adornar
PREPARACIÓN:
1. Asa los poblanos sobre una llama, usando un par de pinzas. Coloca el poblano sobre la llama, girando regularmente para lograr un asado uniforme. Deja que los poblanos se enfríen. Corta una hendidura verticalmente a través de los poblanos y quita una tira de poblano de 2 centímetros para crear una pequeña embarcación. Retira las semillas y las venas del interior. Deja de lado.
2. Calienta una sartén en la parrilla con un pequeño chorrito de aceite de oliva. Asa la piña por todos lados. Pon a un lado y deja enfriar por unos minutos. Corta cada pieza de piña en trozos más pequeños.
3. Mezcla cubitos de pollo con sal, ajo en polvo y polvo de chipotle. Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cocina el pollo a fuego alto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que esté completamente cocido.
4. Mezcla la piña con el pollo. Llena los poblanos por completo. ¡Adorna con cebollín y sirve!
