LA BOLOGNAISE PARFAITE
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INGRÉDIENTS
Pour huit personnes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon émincé
2 carottes émincées
2 branches de céleri émincées
3 gousses d'ail hachées
2 saucisses italiennes, sans les boyaux (1 douce, 1 piquante)
450 grammes de bœuf haché
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Herbes de provence
120 ml de vin rouge
800 grammes de purée de tomates
500 millilitres de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
80 grammes de parmesan
120 ml de crème épaisse
500 grammes de penne
Garniture
Copeaux de parmesan
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les oignons, le céleri et les carottes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail et faire cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
3. Ajouter le bœuf haché et les saucisses. Saler et poivrer, puis laisser cuire jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée.
4. Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence et le vin rouge. Mélanger et laisser réduire jusqu'à l'évaporation presque complète du vin.
5. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du parmesan et de la crème. Mélanger pour s'assurer que tout est bien réparti.
6. Faire mijoter de 30 minutes à 3 heures. Le goût sera plus riche et concentré en fonction de la durée.
7. Ajouter le parmesan et la crème au mélange.
8. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce.
9. Ajouter un peu de copeaux de parmesan pour le service.
10. Bon appétit !
Ce post a été traduit de l'anglais.