4 Recettes d'Œufs Bénédictines de Style Pub
Recettes
Biscuit et Béné
Portions : 2
INGRÉDIENTS:
2 œufs frits (cuisson plus que moyen)
2 morceaux de poulet, frits et désossés
2 biscuits au babeurre
¼ tasse de sauce hollandaise chaude
Sauce tabasco/cayenne/piquante, au goût
PRÉPARATION:
1. Ajouter 1 c. à thé de sauce piquante à la sauce hollandaise (ou moins selon le goût).
2. Séparer les biscuits et garnir chacun d'un morceau de poulet frit, d'un œuf frit et de sauce hollandaise.
3. Garnir de sauce piquante supplémentaire
Béné Hamburger au Bacon
Portions : 2
INGRÉDIENTS:
2 œufs frits (cuisson moyenne ou bien-cuit)
2 muffins anglais, grillés
2 galettes de hamburger, cuisson moyenne (160°C – 320°F)
¼ tasse de sauce hollandaise chaude
2 tranches de bacon, cuites et hachées
PRÉPARATION :
1. Ajouter le bacon à la sauce hollandaise
2. Séparer les muffins anglais et garnir chacun d'une galette de hamburger, d'un œuf frit et de sauce hollandaise, puis garnir d'un dessus de muffin.
Béné Bagel Saumon Fumé
Portions : 2
INGRÉDIENTS :
2 bagels nature, grillés
120 g de saumon fumé
2 œufs brouillés légèrement avec 1 c. à table de beurre
¼ tasse de sauce hollandaise chaude
1 c. à table de ciboulette hachée
2 c. à thé de câpres
PRÉPARATION :
1. Ajouter la ciboulette la sauce hollandaise
2. Séparer et griller le bagel, garnir chaque moitié d'œufs brouillés et recouvrir de sauce hollandaise.
3. Garnir de câpres.
Béné au brocoli et au fromage
Portions : 2
INGRÉDIENTS :
2 tranches de pain complet, grillées
1 petite couronne de brocoli, coupée en fleurons et cuite à la vapeur
2 œufs pochés environ 5 ½ minutes (jaune figé, et non coulant)
¼ tasse de sauce hollandaise chaude
2 c. à table de fromage
½ c. à thé de paprika
PRÉPARATION :
1. Ajouter le fromage à la sauce hollandaise et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
2. Faire griller le pain et le couper en rondelles, au choix.
3. Garnir du brocoli cuit à la vapeur, d'un œuf poché et de sauce hollandaise.
4. Assaisonner de paprika
Sauce hollandaise
Rendement : 1 tasse
INGRÉDIENTS :
3 jaunes d’œufs (gros)
¼ tasse d’eau
2 c. à table de jus de citron frais
½ tasse de beurre
¼ c. à thé de sel
PRÉPARATION :
1. Dans une casserole lourde non réactive de 1 litre, à l'aide d'un fouet métallique, mélanger les jaunes d'œufs, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange de jaunes d'œufs commence tout juste à bouillonner au niveau du bord de la casserole, soit pendant 6 à 8 minutes.
2. Réduire à feu doux. À l'aide du fouet, incorporer le beurre, un morceau à la fois, jusqu'à ce que chaque ajout soit incorporé et que la sauce ait épaissi. Retirer du feu et ajouter le sel en remuant. Passer au tamis, si nécessaire.