Receitas com berinjela

Você vai precisar de:

Purê de batata:

800g batata descascadas e cortadas em cubos

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de requeijão

½ xícara de leite

Sal

Pimenta

Recheio:

2 colheres de sopa de azeite

1 xícara de cebola picada

2 dentes de alho picado

500g de carne moída

1 folha de louro

1 berinjela picada em cubos pequenos

1 xícara de tomate picado

Sal

Pimenta

¼ xícara de molho de tomate

1 xícara de água

¼ xícara de cebolinha

1 xícara de queijo muçarela

¼ xícara de queijo parmesão

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque as batatas e cubra com filme plástico. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos ou até ficarem macias.

Amasse as batatas com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga, requeijão, leite, sal e pimenta e mexa até incorporar. Reserve.

Prá-aqueça o forno a 180ºC graus.

Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que comece a ficar trasnlúcida.

Adicione o alho e em seguida adicione a carne e o louro. Refogue até que comece a secar a água.

Adicione a berinjela, tomate picado e tempere com sal e pimenta.

Adicione o molho de tomate e a água e deixe apurar por 10 minutos. Ou até que a berinjela fique macia.

Adicione a cebolinha e desligue o fogo.

Trasfira o recheio para uma assadeira de 34x20x7cm (cerca de 2,7l de capacidade). Polvilhe a muçarela. Espalhe o purê batatas e cubra com queijo parmesão.

Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Bom apetite!

Você vai precisar de:

2 colheres de sopa de azeite (dividida)

1 berinjela cortada em fatias

½ xícara de cebola picada

1 berinjela cortada em cubos pequenos

500g de carne moída

½ xícara de farinha de rosca

1 ovo

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de chá de pimenta do reino

100g de muçarela ralada

1 xícara de tomate picado

½ colher de chá de orégano

400g de molho de tomate pronto

½ xícara de parmesão

Manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e doure as fatias de berinjelas até que fiquem macias. Reserve.

Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite e a cebola. Refogue até que fique translúcida.

Adicione a berinjela e refogue por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem macia. Reserve.

Em um bowl, adicione a carne, a beringela reservada, farinha de rosca, ovo, sal, alho em pó e a pimenta. Mexa até ficar homogêneo. Reserve.

Prepare o recheio: em um bowl misture a muçarela, tomate e o orégano. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC graus.

Divida a carne em 6 porções e faça bolinhas colocando uma colher de sopa do recheio.

Embrulhe o polpetone na berinjela e reserve.

Em uma assadeira, coloque um pouco do molho de tomate. Posicione os polpetones um ao lado do outro deixando um espaço entre eles.

Polvilhe queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.

Antes de servir, polvilhe manjericão.

Bom apetite!