13 de mai de 2020

    Torta cremosa de mousse de pêssego e espumante

    Mais que saborosa, uma obra de arte!

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    Torta cremosa de mousse de pêssego e espumante

    tasty

    Rendimento: 12 porções

    Você vai precisar de:

    Spray antiaderente para untar a forma

    280 gramas de biscoito amanteigado ou tipo maizena

    6 colheres de sopa de manteiga derretida sem sal

    2 a 3 pêssegos cortados em quatro partes, mais 4 a 5 em fatias finas

    4 pacotes de 7 gramas de gelatina divididos

    1 xícara de água gelada dividida

    4 pacotes de 225 gramas de cream cheese amolecido

    1 ¼ xícaras mais ⅔ de xícara de açúcar divididas

    1 colher de chá de essência de baunilha

    1 colher de chá de suco de limão

    ½ xícara de creme de leite

    2 gotas de corante alimentar laranja (opcional)

    ⅔ xícara de água muito quente

    1 xícara de espumante

    Modo de preparo:

    1. Unte e cubra com papel-manteiga as laterais de uma forma de fundo falso com 23 cm de diâmetro.

    2. Coloque os biscoitos amanteigados em um processador de alimentos. Pulse até que vire um farelo fino. Adicione a manteiga derretida e pulse até misturar.

    3. Transfira a mistura do farelo de biscoito para a forma de fundo falso. Use uma espátula ou copo de medida para pressionar o farelo de biscoito, formando uma base uniforme. Coloque no congelador por 10 minutos.

    4. Coloque de 2 a 3 pêssegos cortados em quatro partes (dependendo do tamanho) no processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo. Drene através de uma peneira fina.

    5. Em uma tigela pequena, misture ½ xícara de água gelada e 2 pacotes de gelatina. Deixe a gelatina hidratar por 5 minutos, até que a maior parte da água seja absorvida. Coloque no micro-ondas de 20 a 30 segundos ou até que a gelatina esteja derretida.

    6. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, 1 ¼ xícaras de açúcar, a essência de baunilha e o suco de limão com a ajuda de uma batedeira, bata até que fique homogêneo.

    7. Adicione o creme de leite e a gelatina derretida e bata por mais 2 a 3 minutos, até que esteja homogêneo e fofo.

    8. Espalhe metade da mistura do cheesecake sobre a massa de biscoito resfriada. Coloque no congelador por 10 minutos.

    9. Misture 1 xícara do purê de pêssego drenado e o corante alimentar laranja, se desejar, no restante da mistura do cheesecake. Com cuidado, derrame a mistura sobre a primeira camada de cheesecake. Espalhe uniformemente e coloque no congelador por mais 10 minutos.

    10. Em uma tigela pequena, misture a ½ xícara de água fria que sobrou com os outros 2 pacotes de gelatina. Deixe a gelatina hidratar por 5 minutos, até que a maior parte da água seja absorvida. Coloque no micro-ondas de 20 a 30 segundos ou até que a gelatina esteja derretida.

    11. Junte a mistura de gelatina, a água quente e os outros ⅔ de xícara de açúcar e bata até dissolvê-lo. Lentamente, derrame o espumante e mexa para misturar. Reserve por 5 minutos para esfriar um pouco. Retire toda a espuma que se cria na superfície. Reserve.

    12. Começando de fora para dentro, coloque as fatias de pêssego sobre a camada do cheesecake de pêssego em um padrão circular, com a parte curvada virada para fora. Comece com as fatias maiores, colocando umas ligeiramente sobre as outras, e continue até que toda a superfície esteja coberta.

    13. Com uma colher, coloque metade da gelatina de espumante sobre os pêssegos. Com cuidado, transfira para a geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Derrame o restante da gelatina de espumante sobre os pêssegos até a borda da forma. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou durante a noite.

    14. Abra a forma de fundo de falso e remova o papel manteiga. Em seguida, fatie e sirva.

    15. Aproveite!