Deixamos o bife a rolê ainda mais gostoso

    Empanado e recheado!

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    Aprenda a fazer o bife a rolê:

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    Bife a rolê recheado, frito e muito crocante!

    Tasty

    Rende seis porções

    Você vai precisar de:

    1 colher de sopa de azeite de oliva

    1 cebola bem picada

    2 dentes de alho picados

    5 xícaras (200 g) de espinafre

    905g de ponta do contrafilé em bifes

    sal a gosto

    pimenta a gosto

    1 colher de sopa de alho em pó

    1 colher de sopa de páprica

    4 fatias de queijo muçarela

    2 xícaras (250g) de farinha de trigo

    5 ovos batidos

    3 xícaras (150g) de farinha de rosca (ou farinha Panko)

    óleo para fritar

    MOLHO DE PIMENTA CREMOSO

    ¼ de xícara (60g) de manteiga

    2 colheres de sopa de alho picado

    ¼ de xícara (30g) de farinha de trigo

    2 xícaras (480ml) de leite

    sal a gosto

    ½ colher de chá de noz-moscada

    Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

    MODO DE PREPARO

    Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Refogue, mexendo de 3 a 4 minutos.

    Acrescente o espinafre e mexa até que fique murcho. Retire a panela do fogo.

    Tempere os dois lados dos bifes com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Coloque uma folha de papel-manteiga sobre os bifes. Usando um martelo de carne ou rolo de massa, bata a carne até ficar com 6 milímetros de espessura.

    Remova o papel-manteiga. Coloque as fatias de queijo Monterey Jack uniformemente sobre os bifes batidos. Coloque o espinafre refogado sobre o queijo.

    Enrole delicadamente os bifes, procurando deixá-los bem apertados e firmes. Coloque os bifes sobre um pedaço de filme plástico. Embrulhe os bifes com o filme, prendendo firmemente de cada lado.

    Leve ao refrigerador por uma hora.

    Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha Panko em três pratos rasos separados.

    Retire com cuidado os bifes a rolê do filme plástico. Passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Passe os bifes no ovo, depois na farinha Panko, e de novo no ovo e na farinha Panko.

    Preaqueça o forno a 160˚C.

    Coloque 2 cm de óleo em uma panela alta e aqueça a 180˚C.

    Coloque os bifes a rolê no óleo com cuidado e deixe fritar até ficarem dourados, por cerca de 2 a 3 minutos.

    Vire os bifes delicadamente com uma pinça e frite até que o outro lado esteja dourado, por cerca de 2 minutos.

    Transfira os bifes a rolê para uma assadeira.

    Deixe assar por 25 a 30 minutos.

    Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga, adicione o alho e a farinha de trigo, misture os ingredientes até formar uma pasta solta e cozinhe essa mistura em fogo baixo até que comece a escurecer, por cerca de 5 minutos.

    Adicione o leite, o sal, a noz-moscada e a pimenta e bata até ficar homogêneo. Deixe o molho ferver e retire do fogo em seguida.

    Quando os bifes a rolê estiverem prontos, deixe-os descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos. Corte de quatro a seis porções.

    Sirva com purê de batata, vagem, cenoura, milho e molho de pimenta.

    Bom apetite!

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