Bolinho de banana com ganache
BuzzFeed
12 porções
Você vai precisar de:
2 bananas
1 ovo grande em temperatura ambiente
80ml (1/3 de xícara) de óleo vegetal
100g (1/2 xícara) de açúcar
60ml (1/4 de xícara) de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha
185g (1 1/2 xícara) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 de colher de chá de sal kosher
45g (1/4 de xícara) de chocolate granulado
Spray antiaderente para untar a forma
85g (1/2 xícara) de gotas de chocolate meio amargo
120ml (1/2 xícara) de creme de leite quente
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 150ºC.
2. Se suas bananas ainda não estiverem maduras, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15–20 minutos, até ficarem quase pretas. Tome cuidado para não assar demais ou as bananas poderão estourar.
3. Deixe as bananas esfriarem até a temperatura ambiente. Aumente a temperatura do forno para 180°C.
4. Descasque as bananas e coloque-as em uma tigela grande. Amasse as bananas usando um mixer de mão ou um garfo.
5. Adicione o ovo, o óleo vegetal, o açúcar, o leite e a baunilha. Bata até misturar.
6. Peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal na mistura da banana. Bata apenas até incorporar, tomando cuidado para não mexer demais.
7. Use uma espátula de borracha para delicadamente incorporar o chocolate granulado na massa.
8. Unte uma forma para muffin com 12 cavidades com spray antiaderente. Divida a massa entre as cavidades.
9. Leve ao forno por 20–25 minutos, até que as superfícies estejam levemente douradas e um palito inserido no centro de um muffin saia limpo.
10. Coloque as gotas de chocolate em um copo dosador à prova de calor. Acrescente o creme de leite quente. Deixe descansar por 1 minuto e depois mexa até que o chocolate esteja derretido e homogêneo.
11. Com os muffins ainda quentes, use a parte de trás de uma colher de pau para fazer um buraco no centro de cada muffin. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
12. Recheie os muffins com o ganache de chocolate.
13. Resfrie os muffins na geladeira por pelo menos 1 hora, até que o centro tenha endurecido.
14. Bom apetite!
Inspirado por:
http://empreintesucree.fr/tigres-chocolat-facon-cyril-lignac/
