Este enrolado de batata recheado vai deixar a família toda feliz

    Muito recheado!

    Aprenda a fazer o enrolado de batata recheado.

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    Enrolado de batata em escalopes

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    8 porções

    Você vai precisar de:

    6 batatas, descascadas

    220g (2 xícaras) de queijo parmesão ralado

    3 colheres de chá de sal

    4 colheres de sopa de azeite de oliva

    1 cebola doce, em cubos

    455g de carne moída

    410g (1 lata) de tomates em cubos, escorridos

    4 colheres de sopa de salsinha fresca, picada

    2g (1 colher de chá) de páprica

    1/2 colher de chá de pimenta

    240g (6 xícaras) de espinafre

    2 dentes de alho, picados

    250g (1 xícara) de ricota

    100g (1 xícara) de queijo muçarela, em fatias

    Modo de preparo:

    1. Preaqueça o forno a 180º C.

    2. Utilizando uma faca ou um ralador e fatiador, corte as batatas em fatias com 3 mm de espessura.

    3. Em uma assadeira revestida com papel manteiga, salpique metade do queijo parmesão e espalhe até cobrir uniformemente o papel manteiga.

    4. Coloque as batatas sobre o parmesão, de modo que cada batata sobreponha-se à outra tanto vertical quanto horizontalmente. Continue até que a assadeira esteja coberta de batatas.

    5. Salpique o resto do parmesão, uniformemente, sobre as batatas. Tempere com 1 colher de chá de sal. Asse por 30 minutos, até dourar e até as batatas ficarem flexíveis e levemente crocantes.

    6. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite começar a cintilar, coloque a cebola e cozinhe até caramelizá-la, cerca de 15 minutos.

    7. Adicione a carne moída e misture com a cebola. Cozinhe bem. Acrescente os tomates, as 3 colheres de sopa de salsinha, a páprica, 1 colher de chá de sal e a pimenta. Mexa, cozinhando até a carne dourar e ficar cozida. Retire do fogo.

    8. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Coloque o espinafre, cozinhe até murchar. Adicione 1 colher de chá de sal e os dentes de alho. Misture até ficar uniforme. Retire do fogo.

    9. Em uma tigela, mescle a mistura de espinafre e a ricota. Reserve.

    10. Espalhe a mistura de espinafre, uniformemente, sobre a camada de batatas assadas.

    11. Espalhe a mistura de carne, uniformemente, sobre o espinafre. Salpique a muçarela sobre a carne.

    12. Pegue uma das extremidades da camada de batata e comece a enrolá-la na outra direção, descolando-a do papel manteiga. Tome cuidado para que os ingredientes não saiam pelas pontas.

    13. Quando terminar, coloque o enrolado de batata no papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.

    14. Salpique com a salsinha para decorar. Corte e sirva imediatamente.

    15. Bom apetite!

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