Posted on 23 de mar de 2018

    Cheesecake de morango sem lactose

    Perfeito para quem segue uma dieta livre de lactose!

    Aprenda a fazer o cheesecake de morango sem lactose:

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    Cheesecake de morangos sem lactose

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    8 porçÔes

    INGREDIENTES

    Massa

    60 g (1/2 xĂ­cara) de nozes frescas

    50 g (1/2 xĂ­cara) de farinha de amĂȘndoas

    2 tùmaras sem caroço

    2 col. de sopa de Ăłleo de coco

    1 colher de chĂĄ de canela

    sal a gosto

    Cheesecake

    260 g (2 xĂ­caras) de cajĂș fresco

    120 ml (1/2 xĂ­cara) de leite de coco em lata batido

    2 col. de sopa de suco de limĂŁo fresco

    60 ml (1/4 xĂ­cara) de Ăłleo de coco derretido e resfriado

    75 g (1/3 xĂ­cara) de xarope de maple

    1 colher de sopa de extrato de baunilha

    75 g (1/2 xĂ­cara) de morangos frescos ou congelados

    morangos fatiados para decorar

    MODO DE PREPARO

    1. Coloque as nozes em uma tigela pequena e cubra com ågua fria. Deixe as nozes de molho até o dia seguinte, ou pelo menos por 4 horas, até amolecerem.

    2. Com um processador de alimentos, triture levemente as nozes, a farinha de amĂȘndoas, as tĂąmaras, o Ăłleo de coco, a canela e uma pitada de sal. Triture atĂ© que as nozes estejam partidas em migalhas e a massa comece a ficar homogĂȘnea.

    3. Espalhe a massa em uma forma redonda desmontĂĄvel de 20 cm revestida de papel manteiga ou untada com um Ăłleo. Use os dedos para pressionar a massa na base da forma criando uma camada homogĂȘnea.

    4. Escorra a ĂĄgua das nozes e coloque-as na tigela do processador de alimentos. Adicione o leite de coco, a suco de limĂŁo, o xarope de maple e o extrato de baunilha. Bata a mistura de nozes atĂ© atingir uma consistĂȘncia suave, por cerca de 5 a 7 minutos.

    5. Coloque uma porção da mistura de nozes sobre a massa na forma. Use uma espĂĄtula para espalhar suavemente a mistura nas laterais, depois bata e sacuda a forma na bancada para formar uma camada homogĂȘnea e lisa.

    6. Leve a forma ao congelador por cerca de 10 minutos enquanto prepara a segunda camada.

    7. Para a segunda camada, adicione os morangos no restante da mistura de nozes e processe atĂ© deixar homogĂȘneo, raspando as laterais da tigela conforme necessĂĄrio, por cerca de 5 minutos.

    8. Espalhe a mistura de morangos e nozes na primeira camada. Use uma espĂĄtula para apertar suavemente a camada em direção Ă s laterais e bata e sacuda a forma na bancada para criar uma camada homogĂȘnea e lisa.

    9. Coloque os morangos fatiados sobre o cheesecake para fazer a cobertura.

    10. Leve o cheesecake ao congelador por pelo menos 4 horas atĂ© ganhar uma consistĂȘncia sĂłlida.

    11. Para servir, deixe o cheesecake Ă  temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos antes de cortar.

    12. Bom apetite!

    Inspirado em:

    http://www.bakerita.com/no-bake-layered-blueberry-cheesecake-gluten-free-paleo-vegan/

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