Churrasquinho grego triplo
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15 porções
Você vai precisar de:
900g de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
900g de fraldinha bovina
900g de copa-lombo suíno em fatias finas
2 ½ colheres de sopa de sal divididas
1 ½ colher de sopa de pimenta-do-reino divididas
2 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de pimenta chili em pó
2 colheres de sopa de cominho
6 dentes de alho triturados
120ml (½ xícara) de suco de limão, e mais para servir
2 cebolas brancas grandes cortadas no meio
1 cebola branca grande fatiada
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão amarelo fatiado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
10 tortilhas de milho médias
230g (1 xícara) de guacamole
230g (1 xícara) de creme azedo
240g (1 xícara) de vinagrete
Equipamentos especiais
3 palitos de madeira
Modo de preparo
1. Fatie a fraldinha em pedaços de aproximadamente 7cm Transfira os pedaços para uma tigela média.
2. Corte o copa-lombo em fatias finas, e transfira os pedaços para uma outra tigela média.
3. Achate as sobrecoxas de frango, e depois corte em quatro pedaços. Transfira os pedaços para uma terceira tigela média.
4. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de sal, 2 colher de sopa de pimenta, páprica, pimenta chili em pó, cominho, alho e suco de limão. Mexa bem.
5. Divida a marinada de maneira uniforme entre as 3 tigelas de carne de frango, boi e porco.
6. Mexa as carnes até ficarem uniformemente cobertas, depois refrigere por pelo menos 30 minutos.
7. Preaqueça o forno a 150ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.
8. Ponha 3 metades de cebola no meio da assadeira, e então insira um palito em cada cebola, em espaços iguais, próximas das bordas internas.
9. Espete um pedaço de frango em um palito, depois, um pedaço de carne de boi no segundo, seguido por um pedaço de carne de porco no terceiro. Repita com o resto da carne.
10. Espete as outras metades das cebolas no topo dos palito para segurar as torres firmemente.
11. Leve ao forno por cerca de 1 ½ hora, até que a carne fique levemente dourada nas pontas.
12. Aumente a temperatura do forno para 230ºC.
13. De um lado da assadeira, ponha os pimentões e cebola fatiada com a ½ colher de sopa de sal restante, a ½ colher de sopa de pimenta retante e o óleo.
14. Do outro lado da assadeira, espalhe as tortilhas. Cubra o lado das tortilhas com papel alumínio.
15. Leve ao forno por 15 minutos, até que as bordas das carnes e os vegetais fiquem levemente tostados.
16. Fatie a carne de sua escolha em uma tortilha, adicione os vegetais e cubra com guacamole, creme azedo, pico-de-gallo e uma espremida de limão.
17. Bom apetite!
