Updated on 10 de jul de 2020. Posted on 10 de jul de 2020

    Receitas sem carne

    Todas elas tem uma coisa em comum: são deliciosas.

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    Veja aqui como fazer:

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    Tasty Demais

    Hambúrguer vegetariano

    Rendimento: 4 porções
    Você vai precisar de:

    1 xícara de quinoa cozida

    440g de feijão carioca cozido e escorrido

    ¼ de xícara de extrato de tomate

    1 colher de sopa de orégano

    1 colher de chá de alho em pó

    Sal a gosto

    Pimenta a gosto

    4 fatias de queijo muçarela

    Queijo parmesão ralado, para servir

    Manjericão fresco, para servir

    Molho de tomate, para servir

    Modo de preparo:
    1. Preaqueça o forno a 200˚C.

    2. Em uma tigela grande, adicione a quinoa, o feijão, o extrato de tomate e os temperos. Usando um amassador de batata, pressione os ingredientes até que estejam bem misturados.

    3. Pegue ¼ da mistura de feijão e quinoa e, com as mãos, modele no formato de um hambúrguer. Repita com o restante da massa para criar quatro hambúrgueres.

    4. Transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com a muçarela e leve ao forno de 12-15 minutos.

    5. Coloque os hambúrgueres nos pães e finalize com molho de tomate, parmesão ralado e manjericão fresco.

    6. Aproveite!

    Salsicha vegetariana

    Rendimento: 10-12 salsichas
    Você vai precisar de:

    2 colheres de sopa de azeite, separadas

    ½ xícara de cebola picada

    2 dentes de alho picados

    1 xícara de maçã descascada picada

    1 xícara de cogumelos picados

    1 colher de chá de sementes de erva-doce

    1 colher de chá de alecrim desidratado

    1 colher de chá de pó de sálvia

    1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel

    Sal a gosto

    Pimenta a gosto

    1 lata de 425 gramas de feijão branco, lavado e escorrido

    ½ xícara de grão de bico enlatado ou cozido, enxaguado e escorrido

    1 xícara de glúten de trigo ou farinha de trigo

    Água, para cozinhar

    Modo de preparo:
    1. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até e a cebola ficar transparente.

    2. Adicione a maçã, o cogumelo, a erva-doce, o alecrim, a sálvia, o xarope de bordo, o sal e a pimenta e mexa para misturar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a mistura esteja macia e que o líquido liberado pelos cogumelos tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.

    3. Coloque o feijão branco e o grão de bico em um processador de alimentos e bata até virar uma pasta uniforme.

    4. Transfira a pasta de feijão para uma tigela grande e adicione a mistura de maçã e cogumelo e o glúten de trigo vital. Misture com uma espátula e depois com as mãos até ficarem bem homogêneas.

    5. Faça uma bola com a mistura de salsicha, embrulhe em filme plástico e refrigere por 2 horas.

    6. Desembrulhe a mistura de salsicha resfriada e divida em 10-12 partes iguais, dependendo do tamanho das salsichas que você quer.

    7. Modele uma porção entre as palmas das mãos até atingir a forma de salsicha. Coloque no centro de um pedaço grande de plástico filme e enrole o filme por cima para que a salsicha fique completamente embalada. Torça as extremidades do filme e dê um nó bem firme. Repita o processo em cada salsicha.

    8. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça a água.

    9. Mergulhe as salsichas embrulhadas na água e cozinhe por 45-50 minutos, até que as salsichas estejam firmes. Retire da água e deixe esfriar por cerca de 5 minutos, em seguida, remova o filme.

    10. Em uma frigideira grande, em fogo médio-baixo, aqueça a colher de sopa restante de azeite. Frite as salsichas por 1-2 minutos de cada lado, até dourar.

    11. Sirva imediatamente ou mantenha em filme de plástico no refrigerador por até 4 dias.

    12. Aproveite!

    Moqueca de banana

    Rendimento: 8 porções

    Você vai precisar de:

    400ml de leite de coco, dividido

    1 ½ colher de chá de açafão-da-terra

    1 colher de sopa de gengibre picado

    ½ colher de chá de semente de coentro

    ½ colher de chá de semente de cominho

    1 colher de sopa pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadas

    ¼ de xícara de azeite de dendê, dividido

    2 xícaras cebola picada

    2 dentes de alho picado

    1 ½ xícara de tomate picado

    1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro sem sementes e picada

    500g banana-da-terra madura descascada, cortada em rodelas grossas

    1 ½ xícara de pimentão vermelho picado

    2 colheres de sopa de coentro picado, mais para servir

    2 colheres de sopa de manjericão picado

    Suco de 1 limão

    Sal a gosto

    Arroz cozido, para servir

    Farofa, para servir

    Modo de preparo:
    1. Em um processador de alimentos, misture a açafrão-da-terra, o gengibre, o coentro, o cominho, a pimenta dedo-de-moça, 200 ml de leite de coco e ½ xícara de óleo de azeite de dendê e processe até obter uma pasta lisa. Reserve.

    2. Aqueça o restante da ½ xícara de azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos, até a cebola começar a amolecer. Adicione o tomate e a pasta de tempero reservada e cozinhe por 5 minutos. Adicione a pimenta de cheiro e cozinhe até ferver.

    3. Adicione os 200 ml restantes de leite de coco, a banana e o pimentão. Misture bem, cubra e cozinhe em fogo alto por 5 minutos até ferver.

    4. Adicione o coentro picado, o manjericão, o suco de limão e o sal e misture. Retire do fogo.

    5. Sirva a moqueca com arroz e farofa e finalize com mais coentro, se desejar.

    6. Aproveite!