Receitas para a ceia de ano novo

Rendimento: 8 porções
Você vai precisar de:

Molho

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

Sal a gosto

Pimenta a gosto

2 latas de tomate pelado processado

2 colheres de sopa de manjericão fresco cortado em tiras finas

Legumes e vegetais fatiados

2 berinjelas

6 tomates italianos

2 abóboras brasileiras

2 abobrinhas

Temperos de ervas

2 colheres de sopa de manjericão fresco cortado em tiras finas

1 colher de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

2 colheres de chá de tomilho fresco

Sal a gosto

Pimenta a gosto

4 colheres de chá de azeite

Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 190˚C.

2. Fatie as berinjelas, tomates, abóbora e abobrinhas em aproximadamente 1 cm.

3. E uma panela própria para ir ao forno, aqueça duas colheres de sopa de azeite e frite a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e depois adicione os tomates batidos. Mexa até que os ingredientes tenham se misturado bem. Desligue o fogo e acrescente o manjericão.

4. Arrume os vegetais e legumes fatiados em padrões alternados (berinjela, tomate, abóbora, abobrinha) por cima do molho, de dentro para fora. Tempere com sal e pimenta.

5. Misture os temperos de ervas e despeje-os sobre os vegetais.

6. Cubra a panela com papel alumínio e asse por 40 minutos. Depois de 40 minutos, descubra e asse por mais 20 minutos. Os vegetais devem estar macios.

7. Sirva como prato principal enquanto estiver quente ou como acompanhamento. O ratatouille também fica uma delícia no dia seguinte.

8. Aproveite!

Inspirado por: http://feelingfoodish.com/slow-roasted-ratatouille/

Você vai precisar de:
Rendimento: 10 porções

1 colher de sopa manteiga

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena ralada, dividida

1 kg de mandioca cozida

½ xícara de leite

2 colheres de sopa salsa picada, mais para decorar

Sal a gosto

Pimenta a gosto

2 colheres de sopa de azeite

¼ xícara de pimentão verde

¼ xícara pimentão vermelho

1 kg bacalhau cozido e desfiado

1 xícara de creme de leite

2 colheres de cebolinha picada, para servir

3 colheres de queijo Parmesão ralado

Arroz cozido, para servir, opcional

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, em fogo médio, coloque a manteiga, o alho, a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola dourar.

2. Adicione a mandioca cozida, abaixe o fogo e amasse com ajuda de um amassador. Acrescente o leite aos poucos e mexa até engrossar. Adicione o sal, a pimenta e a salsa e mexa até ficar homogêneo. Reserve.

3. Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão verde e frite por cerca de 3 minutos, até o líquido evaporar.

4. Adicione o bacalhau aos temperos e em seguida o creme de leite e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos até o creme de leite engrossar um pouco. Reserve.

5. Preaqueça o forno a 200°C.

6. Em um refratário de 25 x 25 cm faça uma camada com o bacalhau, cubra com o creme de mandioca e polvilhe o Parmesão e leve ao forno para gratinar, por cerca de 15 minutos.

7. Finalize com salsa e cebolinha e sirva com o arroz .

8. Aproveite!

Você vai precisar de:

Base

1 ½ xícara de bolacha maria triturada (180g)

⅓ xícara de manteiga sem sal derretida (180g)

Creme

2 gemas

½ xícara de leite condensado

2 colheres de sopa de amido

1 xícara de leite

¼ colher de chá de essência de baunilha

Gel de brilho

½ xícara de água

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido

¼ xícara de polpa de maracujá

Para decorar

½ xícara de morango

½ xícara de maçã

½ xícara de manga

½ xícara de kiwi

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C(400°F).

2. Faça a base: Em uma tigela média, misture o biscoito e manteiga derretida e misture até que a textura pareça a areia molhada. Transfira a massa para uma forma redonda de 20 centímetros com o fundo removível e pressione em uma camada uniforme com o fundo de um copo de medição.

3. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Faça o recheio: Em uma tigela média, misture o leite condensado e as gemas. Adicione o amido de milho, leite e baunilha e bata até ficar homogêneo.

5. Leve ao micro-ondas por 5 minutos, até engrossar. Deixe esfriar por 15 minutos.

6. Faça a geléia de brilho: Em uma tigela média, misture a água, o açúcar, o amido de milho e a polpa de maracujá.

7. Leve ao micro-ondas por 4 minutos, até a consistência de uma geléia líquida. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

8. Para montar a torta, espalhe o recheio sobre a base de bolacha.

9. Em uma tigela média, misture os morangos, a maçã, a manga e o kiwi. Distribua as frutas sobre o recheio. Pincele a geléia sobre a fruta.

10. Refrigere a torta por 1 hora, até esfriar bem.

11. Retire a torta da forma, em seguida, fatie e sirva.

12. Aproveite!