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Rôti de bœuf au beurre à l'ail et aux herbes

Un plat parfait pour un soir de semaine.

Publié le

Voici une vidéo qui vous montre comment procéder:

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INGRÉDIENTS

Nombre de portions: 7-9

250mL de beurre, ramolli

7 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché

2 cuillères à soupe de thym frais, finement haché

2 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre

Un rôti de faux-filet désossé et paré de 2 à 3,5kg

2 cuillères à soupe de farine

500mL de bouillon de bœuf

Purée de pommes de terre, en accompagnement

Haricots verts, en accompagnement

ÉTAPES

1. Préchauffez votre four à 260ºC.

2. Mélangez ensemble le beurre mou, l'ail, les fines herbes, le sel et le poivre dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3. Étalez la préparation sur le rôti de bœuf, puis mettez-le sur une grille à rôtir au dessus d'une lèchefrite.

4. Faites cuire 5 minutes par livre de viande —donc un rôti d'environ 2kg devra cuire 25 minutes et un rôti d'environ 3,5kg cuira 35 minutes.

5. Éteignez le four et laissez-y reposer le rôti pendant 2 heures, en veillant à ne pas en ouvrir la porte afin que la chaleur résiduelle ne s'échappe pas.

6. Une fois que les deux heures se seront écoulées, enlevez le rôti du plateau et versez la graisse de rôti dans une casserole, à feu doux.

7. Ajoutez la farine, fouettez le mélange pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le bouillon de bœuf, remuez et portez la sauce à ébullition.

8. Retirez la sauce du feu, filtrez-la et versez-la dans une saucière.

9. Coupez le rôti en tranches de moins de 2cm d'épaisseur, et servez-les accompagnées d'une purée de pommes de terre, de haricots verts et de la sauce!

10. Bon appétit!

Ce post a été traduit de l'anglais.

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