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10 razões científicas pelas quais você deveria beber mais tequila

Uma tequila, duas tequilas, três tequilas, CIÊNCIA!

1. Agave, a planta que é usada para fazer tequila, leva cerca de uma década para amadurecer.

http://TasteTequila.com

 

O processo é bem interessante: as folhas são cortadas, restando apenas a gigante cabeça da agave, que é cozida e picada. A pressão da água extrai o mel e a polpa da planta. A polpa é jogada fora e os sucos doces são levados para fermentação.

2. Os morcegos ajudam a polinizar a agave!

Merlin D. Tuttle

 

Bem, contanto que eles estejam por perto: os morcegos mexicanos e os de nariz curto, que se alimentam de nectar e de pólen e podem pairar no ar como um beija-flor, estão em perigo de extinção desde a década de 80.

3. Te dá uma ressaca terrível por causa das regulamentações governamentais que são muito soltas.

Google Maps / Via google.com

Regulamentações dos EUA. A lei mexicana é rigorosa: a tequila deve ser feita com 100% de agave (azul Weber, especificamente) de Jalisco. Mas um acordo de 2006, em uma tentativa de proteger os investimentos de engarrafamento de plantas norte-americanas, basicamente disse que essas normas não se aplicam aos Estados Unidos.

Os EUA permitem que, mesmo contendo 49% de outros líquidos, a bebida ainda seja chamada de tequila.

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NBC

 

Apesar de ser feita no México, ela pode ser engarrafada no exterior. Qualquer coisa que não seja feita com 100% de agave é considerada uma mistura. E quais são esses outros líquidos? Normalmente, álcoois com base no açúcar. O que significa que você está misturando diferentes tipos de álcool. O que significa dor de cabeça.

4. A tequila pode formar diamantes.

20th Century Fox / Via fragramarilynmonroe.blogspot.com

No México, cientistas estavam mexendo com soluções orgânicas para tentar fazer diamantes quando notaram que o composto ideal (40% de etanol e 60% de água) era semelhante à tequila. Então, eles vaporizaram uma tequila com 80% de teor alcoólico em fogo brando de 760°C e voilà! Um milhão de diamantes! Os cristais formaram uma película ultrafina, e a temperatura elevada removeu todas as suas impurezas.

Bem, mais ou menos. O processo é caro, e enquanto os diamantes sintéticos são superduráveis, resistentes ao calor e podem ser utilizados comercialmente para cobrir ferramentas de corte, o seu uso está sendo pesquisado. Mas ainda assim: diamantes!

5. Ela tem mais de 60 compostos de aroma.

Os cinco compostos mais potentes tem cheiro de chocolate (isovaleraldeído), uísque (álcool isoamílico), cerveja (β-damascenone) e baunilha (vanilina).

6. A agave pode ajudar a fortalecer os ossos.

Esqueça o leite (desculpem-me, biscoitos). A agave tem um ingrediente que pode ajudar a combater a osteoporose. Frutanos são frutoses - o açúcar encontrado no mel e nas frutas - ligadas por correntes longas e ramificadas.

Ao passo que os frutanos se transformam em álcool, quando se faz tequila de agave, os cientistas descobriram que suplementar uma dieta com essa substância pode ajudar a aumentar a absorção que o corpo faz de cálcio e de magnésio, elementos importantes para a saúde dos ossos.

7. Ela poderia se tornar um possível novo adoçante…

Leonora Enking / Creative Commons / Via Flickr: 33037982@N04

Ok, então os agavinos - uma forma natural de açúcar encontrado na agave - tecnicamente também não são encontrados na tequila, porque eles são convertidos em etanol para fazê-la. Mas porque eles não são digeríveis e podem agir como uma fibra dietética, podem ajudar a reduzir os níveis de glicose e aumentar a insulina, tornando-se um possível adoçante para os diabéticos de acordo com pesquisa apresentada em um encontro da sociedade American Chemical.

Só não confunda os adoçantes de agave que você encontra nos supermercados com os agavinos: a fórmula química é diferente!

8. … e pode mantê-lo saciado por mais tempo.

Os frutanos também estimulam as incretinas, hormônios gastrointestinais que estimulam a insulina - e uma dessas incretinas aumenta a sensação de saciedade, o que significa que faz você se sentir satisfeito com menos comida.

9. Identificação molecular pode reconhecer uma tequila de alta qualidade.

Gateway Analytical / Via gatewayanalytical.com

Esta máquina pode parecer sem graça, mas ela está entre você e uma boa tequila. As falsificações são um grande problema na indústria do álcool como em qualquer outra, mas pesquisadores podem ajudar a identificar tequilas feitas com 100% de agave usando o Fourier Transform Infrared Spectroscopy.

A identificação molecular leva apenas dois minutos para ser feita e pode distinguir o perfil químico de tequilas de alta qualidade. Considerando que a indústria da tequila é estimada em um bilhão de dólares, avanços na química como este podem auxiliar a monitorar a autenticidade dos produtos.

10. Tem potencial para ajudar a abastecer o mundo como combustível.

Argonne National Laboratory / Creative Commons / Via Flickr: argonne

A agave também tem potencial como bioenergia comercial. Biocombustíveis são produzidos a partir de organismos vivos, podem deixar o solo infértil e consumir muita energia para serem feitos. Mas um artigo de 14 estudos mostrou que a produção de duas espécies de agave ultrapassou o rendimento de outros materiais biocombustíveis.

Além disso, a agave pode resistir a mudanças climáticas estressantes e ser colhida como um co-produto da tequila sem qualquer demanda de terras extras - especialmente em regiões tropicais e subtropicais, onde as áreas podem ser muito secas ou o solo muito degradado para apoiar a produção de alimentos.

Mande ver, April.

NBC / Via pandawhale.com

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