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    11 Cosas que debes saber antes de tomar mezcal

    Por mucho tiempo, esta bebida tradicional mexicana fue una bebida considerada de mal gusto y calidad. Sin embargo, el tiempo le ha dado su lugar y hoy es una bebida cotizada no sólo en México sino en el mundo entero. Échale ojo a esto antes de pedir tu siguiente trago en tu bar de confianza.

    Baxter
    by Baxter

    Community Contributor

    1. Existe desde hace 10,000 años

    Russ Bowling / Via flic.kr

    El mezcal es una bebida que los antiguos indígenas mesoamericanos hacían en hornos de piso. Su nombre viene del náhuatl: Metl - Maguey e Ixcalli - Cocido.

    2. Tiene denominación de origen

    Javier Aceves -baxter-

    Así como el champán o el cognac —que para poder llamarse así, sólo pueden ser producidos en ciertas regiones— el mezcal sólo puede ser producido en México. Los estados mexicanos de Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas y en algunos municipios de Guanajuato, Tamaulipas, y Michoacán son los que tienen denominación de origen.

    3. Hay de varios colores y sabores

    Joshua Bousel / Via flic.kr

    Esta bebida es un destilado del maguey, y hay varios tipos de éstos. Los más comunes son el espadín, el papalometl, tobalá y el cuixe. También hay mezcales cristalinos y otros de color ámbar, esto depende si tomas mezcal joven, reposado o añejo. Cada una de estas variables da una combinación distinta de aroma y sabor. Así que haz la cuenta, la cantidad de experiencias que te puede dar esta bebida es enorme.

    4. Se produce de forma artesanal

    Angélica Portales / Via flic.kr

    El mezcal tradicional lleva un proceso de ocho a diez años, que involucra recoger las pesadas plantas, cocerlas en hornos a base de piedras, machacarlas y dejarlas fermentar. Después se reposa el líquido hasta verterlo en una botella que generalmente va firmada por el maestro mezcalero que se encargó de supervisar la producción. A tí te toma sólo unos segundos pedirlo.

    5. El gusano... ¡es una trampa!

    Rodrigo Tejeda / Via flic.kr

    A pesar de que a los turistas les ENCANTA ver el gusanito al fondo de la botella, éste sirve para mejorar el sabor de producciones malas. Cuando un productor se dio cuenta de que esto le daba un toque exótico, comenzó a meter gusanitos a las botellas como táctica de marketing.

    Ahora, que acompañarlo con naranjitas, chapulines y sal de gusano, hace la experiencia mucho mejor.

    6. Es primo del tequila

    Javier Aceves -baxter-

    En realidad, el tequila es un tipo de mezcal. El nombre propio de esta bebida proveniente de Jalisco es Mezcla de Tequila y para su elaboración se usa el agave azul. La próxima vez que te ofrezcan mezcal y digas que no, porque "no te gusta el tequila", piensa en los primos de tus amigos que te caen mal... o viceversa.

    7. No da cruda

    8. La frase “Para todo mal, mezcal y para todo bien, también” es una marca registrada

    9. Hay mezcales que no se pueden comprar

    casey atchley / Via flic.kr

    El porcentaje de alcohol entre mezcales varía mucho. Por ejemplo, los huicholes toman un mezcal ceremonial de más de 60º. Calma, borrachos. La ley mexicana prohibe la venta de bebidas alcohólicas con más de 55º.

    10. Si quieres hacer un viaje mezcalero, Santiago Matatlán es el lugar

    11. No se toma de “shot”

    Mario Arias / Via flic.kr

    A pesar de que generalmente se sirve en caballito, el mezcal es una bebida que va evolucionando en tu boca. Poco a poco tu saliva se va acostumbrando al sabor duro y después de un par de tragos, ya no lo sientes. Así que aguas la próxima vez con tu amiga la incitadora del ¡fondo, fondo!