1. Chips de calabaza a las hierbas
INGREDIENTES
1 calabacín pequeño de aproximadamente 1 libra
2 cucharaditas de hierbas frescas picadas y mezcladas (nosotros usamos salvia, tomillo y orégano)
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal tipo Kosher
PREPARACIÓN
1. Calentar el horno a 250ºF y colocar una rejilla en el medio del horno. Pelar el calabacín y cortarlo en dos, separando el extremo delgado sin semillas del extremo redondo. Sacar las semillas con una cuchara y desecharlas (o guardarlas y tostarlas si te sientes con muchas energías).
2. Cortar el calabacín en finas rodajas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, usando una mandolina. Esto resultará en unos bonitos círculos limpios provenientes del extremo delgado y unos preciosos anillos del otro extremo.
3. Colocar las rodajas de calabacín en un recipiente con las hierbas, el aceite de oliva y la sal. Cubrir dos bandejas con papel de horno y extender las rodajas formando una sola capa sobre el papel. Hornear por una hora, y luego, voltear las rodajas utilizando pinzas o una espátula. Hornear por otra hora. Voltear las rodajas de nuevo, bajar la temperatura a 200ºF y hornear por otra hora. Apagar el horno y dejar que las rodajas se enfríen ahí varias horas, o durante la noche. Retirarlas del papel y servirlas, o guardarlas en un recipiente hermético por no más de una semana.
2. Coliflor asada y crema de queso de cabra
3. Patatas horneadas dos veces con col rizada
4. Coles de Bruselas con piñones y tomillo
5. Zanahorias asadas al vapor con comino
6. Tostada de aguacate
7. Escarola de crema horneada con tocino y pacanas
8. Sopa de brócoli, limón y parmesano
9. Rollos de acelga con coco y col al curry
10. Crostini con crema de calabaza, queso azul, apio y tocino
11. Pasteles de puré de papa con brócoli y queso
12. Chalotas asadas con vinagre balsámico
13. Rollitos primavera estilo camboyano
14. Vaina de frijol negro con piel de naranja
15. Ensalada de brócoli chino con aderezo de semillas de ajonjolí y chile Sriracha
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